Nhắc đến Hà Nội là nhắc đến những món ăn đặc trưng liên quan đến phở. Ngoài phở nước, phở chiên phồng thì còn có phở cuốn mang hương vị rất đặc biệt và thân thuộc. Tham khảo bài viết để biết cách làm phở cuốn đơn giản, thơm ngon tại nhà.
Cách làm phở cuốn nhân thịt.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
Để làm phở cuốn nhân thịt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau:
- 200g bánh phở hình vuông
- 120g giò chả
- 300g thịt nạc vai
- 20g chanh
- 100g dưa leo và cà rốt
- 10g tỏi, ớt
- 100g xà lách
- 50gr rau mùi
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Các gia vị đi kèm bao gồm đường, tiêu, muối,…
1.2. Sơ chế nguyên liệu.
Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ những nguyên liệu cần thiết, trước khi chế biến cần được sơ chế kỹ càng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước.
- Dưa leo rửa sạch với nước, cắt bỏ phần đầu và đuôi.
- Thái dưa leo và cà rốt thành sợi dài có độ dày khoảng 0.2cm.
- Tỏi bóc sạch, băm nhuyễn cùng với ớt.
- Giò chả cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Rau mùi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Thịt heo ngâm sơ qua với nước muối pha loãng, rửa sạch với nước rồi chần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn.
1.3. Cách làm chi tiết.
Bước 1: Chiên thịt.
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn, khi dầu bắt đầu nóng thì cho thịt heo vào chiên chín vàng đều hai mặt. Khi thịt chín thì gắp ra, để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm nước mắm ăn kèm với nước chấm.
Cho nước mắm, đường, chanh vào một chén nhỏ rồi khuấy đều cho đường tan ra hết. Cho tiếp tỏi và ớt băm vào khuấy chung là đã hoàn thành phần nước chấm đậm vị.
Bước 3: Làm phở cuốn.
Đặt bánh phở cuốn lên trên một mặt phẳng, có thể sử dụng thớt rồi cho vào rau xà lách, cà rốt, dưa leo, giò lụa, thịt heo và cuốn chung một cách nhẹ nhàng cho cuốn phở tròn, đều nhau trông đẹp mắt.
|Xem thêm: Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết
|Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội để không mua phải hàng kém chất lượng
| Xem thêm: Top 5 nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế uy tín tại Bình Dương
Cách làm phở cuốn thập cẩm.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
Để làm phở cuốn thập cẩm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau:
- 100g phở tươi miếng vuông
- 200g thịt thăn bò
- 300g thịt heo ba chỉ
- 1 củ cà rốt, dưa leo
- 1 quả trứng gà
- Gừng, tỏi, ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
- ½ trái chanh vắt lấy nước cốt
- Dầu ăn
- Các gia vị sử dụng kèm gồm hạt nêm, tiêu, đường,…
2.2. Sơ chế nguyên liệu.
Các nguyên liệu sau khi mua về cần được sơ chế kỹ trước khi đưa vào chế biến.
- Dưa leo và cà rốt mua về đem rửa sạch với nước rồi cắt thành từng sợi dài có độ mỏng vừa để cuốn.
- Gừng cạo sạch vỏ, tỏi bóc vỏ rồi đem đi băm nhuyễn cùng với ớt.
- Thịt heo ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần. Chần sơ thịt với nước đun sôi để loại bỏ chất dơ và giúp khử mùi hôi.
- Thịt bò rửa sạch với nước muối rồi rửa sạch lại với nước sạch. Để trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy thịt ra thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
2.3. Các bước chế biến.
Bước 1: Chế biến thịt heo, thịt bò và trứng.
Đun sôi một nồi nước trên bếp, khi nước bắt đầu sôi thì cho thịt heo luộc. Cho thêm vài lát gừng và một ít hạt nêm vào luộc chung trong khoảng 15 phút để giúp loại bỏ mùi hôi và thịt ngọt đậm đà hơn. Khi thịt đã chín thì tắt bếp, vớt ra để ráo nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
Đặt chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đợi cho đến khi dầu bắt đầu nóng thì cho lượng tỏi cùng hành băm nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt bò vào đảo đều cho thịt bò chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Đánh đều trứng cùng ½ thìa cà phê hạt nêm rồi chiên trên chảo, khi thấy trứng bắt đầu chín vàng đều 2 mặt thì tiến hành tắt bếp, chờ cho trứng nguội rồi dùng dao cắt thành từng miếng dài vừa ăn.
Bước 2: Làm nước chấm ăn cùng với phở cuốn.
Cho nước mắm vào một chén nhỏ, thêm vào một chút đường, nước cốt chanh vào trộn đều để cho đường tan hết. Cho tiếp tỏi, ớt băm vào bát, khuấy nhẹ là đã hoàn thành cách làm nước chấm ngon ăn kèm với bánh cuốn.
Bước 3: Cuốn phở.
Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu, tiến hành cuốn phở bằng cách trải bánh phở lên 1 cái dĩa to và phẳng. Cho lần lượt trứng, thịt heo, thịt bò, dưa leo, cà rốt vào cuốn chung tạo thành hình trụ. Lặp lại thao tác cho đến khi hết các nguyên liệu.
Cách làm phở cuốn tôm chua.
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
Để làm phở cuốn tôm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g tôm tươi
- 200g bánh phở vuông
- Nước tương
- Nước mắm
- Rau xà lách, rau mùi
- Dưa leo
- 100ml dầu ăn
- 10ml dầu hào
- Hành tím, tỏi
- 20gr nước cốt chanh
- Các gia vị đi kèm gồm hạt nêm, đường, tiêu,…
3.2. Sơ chế nguyên liệu.
- Rau mùi, rau xà lách cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước rồi để ráo nước.
- Dưa leo cắt bỏ phần đầu và phần đuôi, rửa sạch rồi thái thành sợi vừa ăn.
- Tôm mua về nặn bỏ phần chỉ trên thân và phân trên đầu tôm.
- Cho tôm đã sơ chế vào một tô lớn, ướp chung với một ít nước tương, dầu hào, hành tím băm nhuyễn, một chút hạt tiêu xay rồi ướp trong khoảng 30 phút.
3.3. Cách làm chi tiết.
Bước 1: Chiên thịt tôm.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng chảo thì cho tôm vào đảo cho tôm chín đều 2 mặt là được.
Bước 2: Pha nước mắm chấm cùng với bánh cuốn.
Cho nước mắm vào một cái chén nhỏ rồi trộn chung với nước đường, nước cốt chanh, hành tím, tỏi băm. Sử dụng thìa trộn đều rồi nêm nếm lại hương vị cho vừa ăn.
Bước 3: Cuốn bánh phở tôm.
Cho bánh phở lên trên một mặt phẳng, tiếp tục cho thêm xà lách, dưa leo, rau mùi và tôm vào cuốn chặt tay sao cho các nguyên liệu ngay ngắn, cuốn tròn, chắc tay không bị bung là đã hoàn thành.
Hy vọng qua những gợi ý trên đã giúp bạn biết cách làm phở cuốn đơn giản tại nhà. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và đừng quên chia sẻ thành phẩm do mình làm ra ở cuối phần bình luận bài viết nhé!
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee
