Các Loại Cafe Ngon & Giống Cafe Ngon Nổi Tiếng Trên Thế Giới

Cà phê là một trong những thức uống được yêu thích nhất trên thế giới. Qua bài viết, Dungcuphache.com sẽ bật mí đến bạn các loại cafe ngon và giống cafe phổ biến nhất hiện nay.

Các loại cafe ngon, giống cafe phổ biến được ưa chuộng.

Có nhiều loại cafe, mỗi loại có đặc điểm sinh trưởng, hương vị, mùi thơm khác nhau. Dưới đây là các loại cafe phổ biến và ngon nhất trên thế giới:

Dòng cafe Arabica.

Cà phê Arabica là loại chiếm sản lượng cao nhất trên thế giới. Giống cây này được trồng ở những vùng có độ cao lớn, khí hậu cận nhiệt đới. Cafe Arabica có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế với hương caramel, socola. Arabica có hàm lượng cafein thấp hơn so với hạt cafe Robusta. Nó được sử dụng trong nhiều loại đồ uống cafe phổ biến như cappuccino, latte và Americano.

Cà phê Arabica được đánh giá cao trong ngành cafe và thường đắt hơn hạt cafe Robusta do chất lượng cao hơn và hương vị tinh tế hơn. Nó cũng được biết đến với những lợi ích sức khỏe, vì nó chứa chất chống oxy hóa và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và ung thư gan.

Dưới đây là những dòng cafe Arabica phổ biến nhất hiện nay:

Cà phê Typica.

Cây cafe Typica cao, có lá thuôn dài, hẹp và có thể cao tới 20 feet. Hạt cafe có kích thước trung bình và có hình bầu dục. Cà phê Typica thường được trồng ở những vùng có độ cao lớn với khí hậu cận nhiệt đới, tương tự như các giống cafe Arabica khác.

Cà phê Typica được coi là giống cafe phổ biến nhất thuộc dòng cafe Arabica. Typica là một loại cafe Arabica có nguồn gốc từ Ethiopia và là một trong những giống cafe lâu đời nhất và được trồng rộng rãi nhất trên thế giới. Hương vị Typica hơi chua, đắng dịu, ngọt nhẹ đầu lưỡi rất kích thích vị giác.

Do hương vị độc đáo, cafe Typica được đánh giá cao trong ngành cafe và thường đắt hơn các loại cafe khác. Nó cũng được biết đến là loại cà phê có mật độ axit thấp, là một lựa chọn tuyệt vời cho những người có dạ dày “nhạy cảm”.

Cà phê Moka.

Moka là loại cà phê thuộc dòng Arabica và cũng rất được ưa chuộng tại Việt Nam nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng. Loại cà phê này có hương thơm rất khác biệt và vị chua thanh rất nhẹ nhàng. Chất lượng của cà phê Moka rất được đánh giá cao và được xem là loại cà phê dành cho những người “sành về cà phê”. Bởi sản lượng cà phê Moka tại Việt Nam còn khá thấp nên giá thành của nó khá cao so với các loại cà phê còn lại.

Cà phê Bourbon.

Cà phê Bourbon thuộc dòng Arabica, được đặt tên theo hòn đảo Bourbon (ngày nay được gọi là đảo Reunion), nằm ở phía đông của Madagascar ở Ấn Độ Dương. Hạt cafe Bourbon có kích thước vừa phải và có hình dạng tròn trịa. Cây cafe Bourbon nhỏ gọn, rậm rạp và có thể cao tới 6 feet.

Bourbon là một trong các loại cafe ngon với hương vị khá giống của bơ và socola và có độ sánh mịn. Điểm đặc biệt nhất của loại hạt cafe này có lẽ hấp dẫn ở vị khá ngọt khi so sánh với các loại khác. Nó được đánh giá cao trong ngành cafe vì hương vị độc đáo của nó, được cho là do đất núi lửa và độ cao của các khu vực nơi nó được trồng.

Cà phê Culi (Cà phê Bi)

Cà phê culi là loại hạt cà phê đột biến từ chủng Arabica hoặc Robusta. Thông thường, mỗi quả cà phê sẽ có 2 hạt, nhưng cà phê culi chỉ có 1 hạt duy nhất, do đó hàm lượng cafein sẽ cap hơn nhiều lần so với các loại cà phê khác. Về đặc trưng trong hương vị, cà phê culi có vị đậm đắng đặc trưng, màu nước cà phê sau khi pha có màu đen, rất thơm nên được rất nhiều người sành cà phê yêu thích, đặc biệt là phái mạnh. Bởi là loại hạt đột biến nên sản lượng của hạt cà phê culi chỉ chiếm khoảng 2 – 4% mỗi mùa vụ. Do đó giá thành của loại cà phê này cũng khá cao.

Cà phê Caturra.

Cà phê Caturra là một loại cafe khác thuộc dòng Arabica, được phát hiện lần đầu tiên ở Brazil vào những năm 1930. Giống cây này bị đột biến từ cây cafe Bourbon, có năng suất cao, khả năng kháng bệnh tốt và hạt cafe đạt chất lượng cao.

Cà phê Caturra là loại cây lùn, nhỏ hơn nhiều so với các giống cafe Arabica khác nên dễ trồng trọt và thu hoạch hơn. Hạt cafe có kích thước trung bình, có độ chua nhẹ và hương vị ngọt ngào. Do có kích thước nhỏ hơn các cây cafe khác nên nông dân thu được năng suất hạt cafe cao hơn. Điều này làm cho nó trở thành một sự lựa chọn tốt cho những người nông dân trồng cafe muốn tối đa hóa năng suất trồng cây của họ trong khi sản xuất hạt cafe chất lượng cao.

Cà phê Catuai.

Cà phê Catuai chủ yếu được trồng ở Brazil và một số quốc gia khác. Giống Catuai là kết quả của việc lai tạo giữa các giống Arabica là Mundo Novo và Caturra vàng giúp đạt được năng suất cao hơn với các cây nhỏ hơn, dễ chăm sóc hơn. Hạt cafe có kích thước vừa phải và có vị đắng ngọt cao và cây có khả năng kháng bệnh tốt hơn Caturra, khiến chúng trở thành lựa chọn phổ biến của nông dân trồng cafe ở nhiều vùng. Cà phê Catuai được đánh giá cao trong ngành cafe vì chất lượng ổn định, năng suất cao và tính linh hoạt trong quá trình rang.

Cà phê Pache Comum.

Cà phê Pache Comum là giống phụ của Typica. Hương vị tương tự như các giống cafe Typica. Cà phê Pache Comum được trồng chủ yếu ở Guatemala ở độ cao từ 3.500 đến 6.500 feet.

Pache Comum có hương vị khá phức tạp và các tầng hương riêng biệt. Đây là loại cafe yêu thích của rất nhiều người yêu thích cafe, những người đánh giá cao sắc thái của các loại cafe khác nhau và đang tìm kiếm điều gì đó độc đáo và đặc biệt trong cafe của họ. Nó được đánh giá cao trong ngành cafe vì hương vị độc đáo và vì vậy nó thường đắt hơn các loại cafe khác.

Cà phê Pache Colis.

Cà phê Pache Colis cũng là một giống phụ của cafe Typica, được trồng chủ yếu ở Guatemala và El Salvador, cho năng suất cao, quả to. Đặc điểm sinh trưởng của cây khá dễ để nhận biết, nơi thích hợp để trồng ở độ cao từ 1000-2000m so với mực nước biển. Nhiệt độ thích hợp để cây phát triển tốt, cho năng suất cao là từ 20-21 độ C. Thân cây khá cao từ 0.8-1.25m, lá cây sần sùi với nhiều nhánh.

Cà phê Catimor.

Catimor là cây lai giữa cafe Timor và cafe Caturra, được phát hiện ở Bồ Đào Nha vào năm 1959. Giống cây phát triển và ra quả rất nhanh, có khả năng kháng sâu bệnh, cho năng suất rất cao. Bởi vì sinh trưởng mạnh mẽ, ra quả nhanh và nhiều nên tuổi thọ của cây không quá lâu năm.

Cà phê Kent.

Cà phê Kent là một giống cafe đột biến của cafe Typica, được phát hiện ở Ấn Độ đầu Thế kỷ 20. Tên của giống cafe này được liên kết với một chủ đồn điền người Anh tên là L.R. Kent, người sống ở thành phố Mysore của Ấn Độ và đang tham gia trồng cafe.

Người trồng cafe Kent trồng xen kẽ với các loại trái cây nhiệt đới để những trái chín ngay lập tức thấm đẫm hương thơm của cam quýt xung quanh. Cà phê Kent sở hữu độ axit và vị đắng cân bằng cũng như hương hoa khá dễ chịu. Cà phê chủ yếu phù hợp cho bữa sáng gia đình hoặc nghỉ giải lao tại nơi làm việc.

Cà phê Mundo Novo.

Mundo Novo là giống cây cafe được lai từ hai giống cafe khác là Typica và Bourbon, được lai tạo đặc biệt để chống lại bệnh gỉ sắt trên lá cafe, một căn bệnh đã tàn phá các trang trại cafe ở nhiều nơi trên thế giới. Cà phê Mundo Novo được biết đến với năng suất cao, khả năng kháng bệnh tốt và hương vị cân bằng. Nó có độ đậm vừa phải, độ axit thấp và hương vị mịn màng với hương socola và các loại hạt, thường được sử dụng trong pha chế cafe espresso và được đánh giá cao về sự hài hoà.

Cà phê Maragogype.

Maragogype là một giống cafe quý hiếm được phát hiện lần đầu tiên ở Brazil vào năm 1870, và hiện được trồng ở khắp Châu Mỹ Latinh. Maragogype là giống cafe tương đối cao nhưng năng suất thấp, tạo ra những hạt cafe cực lớn và hương vị thơm ngon không kém. Hạt cafe Maragogype lớn hơn nhiều so với hầu hết các hạt cafe khác với hình dạng tròn đặc biệt. Chúng được biết đến với tính axit thấp và hương vị thường được mô tả là mịn màng và êm dịu với hương socola, các loại hạt và trái cây.

Vì hạt cafe Maragogype tương đối hiếm và khó trồng nên chúng có xu hướng đắt hơn các loại cafe khác. Tuy nhiên, nhiều người sành cafe tin rằng hương vị và kết cấu độc đáo của chúng khiến chúng đáng giá hơn.

Cà phê Amarello.

Cà phê Amarello là giống cây Arabica không phổ biến lắm. Quả của Amarello chủ yếu là màu vàng và chỉ được trồng ở một số vùng nhất định.

Cà phê Blue Mountain.

Đúng như tên gọi, cafe Blue Mountain là một loại cafe Arabica Typica từ vùng Blue Mountain của Jamaica. Đây là một loại cafe đặc biệt được biết đến với độ hiếm và chất lượng cao mà bạn có thể nếm thử. Nó được biết đến với cảm giác “êm miệng” đến khó tin và không có vị đắng, nó sẽ làm bạn tò mò về hương vị tuyệt hảo từ loại cafe này đấy.

Dòng cafe Robusta.

Coffea canephora, là một loài cây cafe được trồng chủ yếu ở Trung và Tây Phi. Đây là loài cafe được trồng rộng rãi thứ hai sau Arabica. Cây cafe này có thể cao tới 10 mét và có lá to, màu xanh đậm.

Hạt cafe Robusta nhỏ hơn và tròn hơn hạt cafe Arabica, có hương vị đậm đà và đắng hơn. Chúng cũng chứa nhiều caffeine hơn hạt Arabica, khiến chúng trở nên phổ biến để sử dụng trong pha chế cafe Espresso và cafe hòa tan. Cà phê Robusta thường được coi là có chất lượng thấp hơn cafe Arabica, nhưng nó cũng kháng bệnh tốt hơn và dễ trồng hơn. Nó thường được sử dụng làm cơ sở cho cafe pha trộn, đặc biệt là những loại dùng để pha cafe Espresso.

>> Xem thêm: So Sánh Arabica Và Robusta Qua 11 Đặc Điểm Cơ Bản

Dòng cà phê Liberica.

Coffea Liberica là một loại cafe khác và nó có nguồn gốc từ Tây và Trung Phi, chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ trong sản lượng cafe của thế giới.

Coffea Liberica là một loại cây gỗ lớn có thể cao tới 20 mét với những chiếc lá lớn hơn so với Coffea arabica và Coffea canephora. Hạt do loại cây này tạo ra cũng lớn hơn hạt của các loại cafe khác cùng với hương vị độc đáo thường được mô tả là có mùi gỗ hoặc hương hoa.

Dòng cà phê Excelsa.

Coffea Excelsa được phát hiện ở Châu Phi vào đầu thế kỷ 20, có khả năng phục hồi và năng suất cao nhưng trên thị trường rất ít sản phẩm về dòng cafe này.

>> Xem thêm: Cà Phê Nguyên Chất Mua Ở Đâu Đảm Bảo Chất Lượng Và Uy Tín Nhất?

Các loại cafe ngon, đắt đỏ nổi tiếng thế giới.

Sau đây, Dungcuphache.com sẽ giới thiệu đến cho bạn các loại cafe ngon và nổi tiếng:

Cà phê chồn (Kopi Luwak) – loại cafe ngon đắt đỏ nhất.

Cà phê chồn hay còn được gọi là Kopi Luwak là một trong các loại cafe đặc biệt nhất từ trước đến đây. Đây là một loại cafe được làm từ hạt đã được ăn và bài tiết bởi cầy hương (chồn) ở khu vực Đông Nam Á.

Quay trở lại thế kỷ thứ mười tám khi Sumatra và Java là một phần của đế chế thực dân Hà Lan ở Đông Ấn, cafe Arabica được giới thiệu như một loại cây công nghiệp, sử dụng các loại cây được mang đến từ bán đảo Ả Rập. Các chủ đồn điền người Hà Lan cấm công nhân bản địa lấy mẫu thành quả lao động của họ. Nhưng lúc đó, người dân địa phương nhận thấy rằng cầy hương cũng ăn những quả cafe mà họ đang thu hoạch và hạt cafe xuất hiện trong phân của động vật dường như không bị tiêu hoá. Sau đó, người dân địa phương đã làm sạch phân và rang hạt cafe đó rồi bắt đầu pha chế cafe của riêng họ. Cuối cùng, những người chủ đồn điền đã biết đến loại cafe cao cấp của địa phương, đã thử nó và tin rằng đó thực sự là loại cafe ngon hơn.

Quá trình tạo ra cà phê chồn.

Quá trình sản xuất bắt đầu bằng cách cho các con chồn ăn trái cây cafe chín. Khi chồn tiêu hóa hạt cafe, những hạt này sẽ trải qua quá trình lên men tự nhiên trong dạ dày của chúng. Sau khi được thu thập từ phân chồn, các hạt cafe được rửa sạch và phơi khô trước khi rang. Quá trình rang cafe chồn cần phải được thực hiện cẩn thận để không làm mất đi hương vị đặc trưng của cafe này. Sau đó, các hạt rang sẽ được xay nhỏ để tạo thành bột cafe.

Một con chồn có thể làm được 1kg hạt cafe chồn. Một hộ nuôi từ 15-20 con chồn hương mỗi mùa thu được khoảng 100kg cafe chồn.

Mùi vị đặc trưng của cà phê chồn.

Trong quá trình tiêu hoá cafe của chồn thì vị đắng của hạt cafe đã được loại bỏ gần hết, trong khi các chất hóa học enzyme được hấp thụ trong hạt cafe làm cho hạt cafe ít cafein hơn. Do chồn hái và được cho ăn những quả chín mọng nên cafe chồn là sự chọn lọc tự nhiên của những hạt cafe chất lượng cao. Sau khi rang, chúng trở nên thơm hơn với mùi vani. Do đó, cafe chồn có vị êm dịu và đượm hương vị socola caramel.

Mức giá bán của cà phê chồn.

Quá trình lên men và tiêu hóa độc đáo mà hạt cafe trải qua bên trong đường tiêu hóa của cầy hương được cho là đã mang lại cho cafe một hương vị đặc biệt, với mùi vị socola  thơm và một chút vị đất, Kopi Luwak được coi là một trong những loại cafe đắt nhất thế giới với giá từ hàng trăm đến hàng nghìn USD/kg. Tuy nhiên, việc sản xuất Kopi Luwak đã gây tranh cãi, vì nó thường liên quan đến việc bắt cầy hương từ tự nhiên và nhốt chúng trong những chiếc lồng nhỏ, nơi chúng được cho ăn quả cafe và buộc phải bài tiết hạt cafe. Cách làm này đã bị chỉ trích là phi đạo đức và vô nhân đạo, và nhiều người yêu thích cafe đã chọn tẩy chay Kopi Luwak để ủng hộ các loại cafe khác, bền vững và có đạo đức hơn.

Cà phê voi – Loại cafe ngon nổi tiếng.

Kể từ khi cơn sốt Kopi Luwak bắt đầu hơn một thập kỷ trước, những người sành cà phê đã tìm kiếm những cách khác thường để tạo ra loại cà phê hoàn hảo. Kopi luwak là một loại cà phê của Indonesia ban đầu được làm từ những hạt đậu được tiêu hóa một phần do cầy hương hoang dã thải ra, quá trình tiêu hóa của động vật giúp cải thiện hương vị của cà phê. Nhưng khi nhãn hiệu luwak bị hoen ố bởi những cáo buộc rằng một số nhà sản xuất đang ép ăn những con cầy hương nuôi trong lồng và những người khác bán cafe chồn giả. Một doanh nhân tên Blake Dinkin không sử dụng cầy hương để chế biến ra hạt cafe, anh ấy chuyển sang sử dụng phân của voi vì thấy voi cũng thích ăn hạt của cây cafe. Từ thí nghiệm của ông đã cho ra một loại cafe có giá đắt đỏ nhất thế giới.

Quá trình tạo ra cà phê voi.

Cà phê voi hay còn gọi là cà phê đen ngà, là một trong các loại cafe quý hiếm và đắt tiền được làm từ những hạt cà phê đã bị voi ăn và bài tiết. Quá trình này liên quan đến việc cho voi ăn những quả cà phê được trộn với cám, rau, chuối. Sau 30 phút, voi bắt đầu tiêu hóa nhưng không thể tiêu hóa hạt cà phê, những hạt đi qua hệ thống tiêu hóa của chúng một cách nguyên vẹn. Sau đó, đậu được thu gom từ phân voi và rửa kỹ để loại bỏ tạp chất.

Mùi vị đặc trưng của cà phê voi.

Trong quá trình tiêu hoá, vị đắng của cafe hầu như đã bị loại bỏ hoàn toàn. Quy trình sản xuất độc đáo cafe voi này được cho là mang lại cho cà phê một hương vị lạ, có vị thơm ngọt của trái cây và một chút vị của đất.

Mức giá bán của cà phê voi.

Do số lượng sản xuất ít và quy trình sử dụng nhiều lao động, cà phê voi được coi là một mặt hàng xa xỉ và có thể rất đắt đỏ, với giá dao động từ 50 USD đến 500 USD/pound.

Hiện nay có một số tranh cãi xung quanh việc sản xuất cà phê voi, vì một số nhóm bảo vệ quyền động vật cho rằng quy trình này là tàn nhẫn và đang ép buộc voi vì mục đích sản xuất cafe giá cao.

Bài viết trên đã chỉ ra những thông tin chi tiết về các loại cafe ngon cũng như các giống cafe ngon nhất thị trường hiện nay mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn đọc. Nếu có câu hỏi thắc mắc nào khác liên quan, vui lòng để lại câu hỏi ở phía dưới phần bình luận để được giải đáp.

Bạn có thể quan tâm:

• Cà Phê Để Được Bao Lâu? Bảo Quản Như Thế Nào Mới Đúng Cách?
• Ăn Hạt Cà Phê Có Tốt Không? Lợi Ích Và Rủi Ro Khi Ăn Hạt Cà Phê
• 13 Tác Dụng Của Cafe Đối Với Sức Khỏe Ít Người Biết
• Cách Ủ Cafe Ngon, Vì Sao Cần Phải Ngâm Ủ Cà Phê Trước Khi Pha Chế
• Các Cách Trộn Cafe Thơm Ngon Cho Những Ai Không Biết Cách Trộn Cafe