Tào phớ là món ăn phổ biến ở nước ta, tào phớ ngày càng đa dạng mùi vị với vô số cách chế biến. Cách làm tào phớ không hề khó, qua gợi ý những cách làm dưới đây chúng tôi tin chắc rằng bạn sẽ có đủ tự tin để có thể bắt tay vào thực hiện món ăn này ngay tại nhà cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
Mục lục
Cách làm tào phớ bằng đường nho đơn giản.
Tào phớ bằng đường nho là một món ăn phổ biến và được khá nhiều người yêu thích. Cách làm tào phớ đường nho cũng khá đơn giản. Các nguyên liệu để chế biến món ăn này rất dễ tìm, bạn có thể mua ở chợ, siêu thị,..hay bất kỳ đâu. Để làm tào phớ đường nho, bạn cần có những nguyên liệu như sau
1.2. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- Đậu nành: 100 gram
- Sử dụng 1/4 lít nước để xay đậu nành
- Nước lọc: 165 ml
- Hạt trân châu bột năng: 100 gram
- Đường thốt nốt: 300 gram
- Đường nho: 2 gram
- Lá dứa: 8 lá
- Gừng: 50 gram
1.3. Các bước thực hiện.
1.3.1. Làm sữa đậu nành.
Mang đậu nành đã chuẩn bị đi rửa sạch và loại bỏ những hạt hư, móc.
Tiếp theo, bạn cần ngâm đậu nành trong nước từ 6 tiếng đến 8 tiếng. Khi ngâm đủ thời gian, bạn nên rửa sạch thêm lần nữa, sau đó cho vào máy xay và xay thật nhuyễn cùng 1,2 lít nước.
Sau khi xay xong, bạn lọc bỏ xác đậu nành bằng túi vải lọc (có thể là khăn voan, khăn mùng,..) để loại bỏ xác và giữ lại phần nước sữa. Cho phần sữa trên và 5 lá dứa vào nồi, nấu lửa nhỏ đến khi sữa sôi lên khoảng vài phút rồi mới tắt bếp.
1.3.2. Đông hỗn hợp sữa đậu nành với đường nho.
Bạn cần chuẩn bị một cái tô và cho vào tô 2 gram đường nho với 15ml nước lọc. Sau đó, để tô vào một cái thau (kích thước vừa phải) để ủ ấm tô.
Tráng đều nước đường nho đều khắp thành tô và nhanh tay đổ nước phần sữa đậu nành vừa nãy vào tô. Lưu ý rằng bạn phải dùng muỗng hớt bọt để tránh sau này tào phớ sẽ bị đục lỗ không đẹp nhé!
Sau đó, bạn tiếp tục đổ nước nóng vào trong thau và dừng lại khi mực nước hơn nửa tô, tránh đổ vào tô.
Giữ yên tô trong khoảng 30 phút đến 45 phút, đến khi phần sữa đông lại thành tàu hủ. Một điều quan trọng ở đây là bạn không nên khuấy phần sữa hay di chuyển tô sữa đậu nành để tránh hỗn hợp không đông hoặc bị hư, bị chua dẫn đến thất bại nhé.
1.3.3. Cách nấu nước đường gừng ăn tào phớ với trân châu.
Trong thời gian chờ đợi tàu hũ đông lại, chúng ta bắt đầu chuẩn bị phần nước đường. Nấu 50gr gừng cùng với 150ml nước và 300 gram đường thốt nốt. Khi hỗn hợp trên sôi, cần cho thêm phần lá dứa còn lại và 100 gram trân châu vào. Nấu thêm khoảng 5 phút đến 10 phút thì tắt bếp.
Khi thưởng thức, bạn có thể múc ra chén và cho thêm nước cốt dừa và ít gừng bên trên. Đối với cách làm tào phớ bằng đường nho này, bạn có thể ăn nóng hay lạnh đều ngon.
Cách làm tào phớ nước đường thốt nốt với sương sáo không dùng thạch cao.
Đối với tào phớ đường thốt nốt với sương sáo không dùng thạch cao, được bán rất nhiều tại các hàng quán hay các gánh bán rong bên ven đường. Do không sử dụng thạch cao tạo đông nên tào phớ thốt nốt sương sáo vẫn giữ được vị ngon vốn có của mình. Để làm món ăn này, trước hết bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- Đậu nành: 300 gram
- Bột sương sáo: 20 gram
- Bột rau câu dẻo: 5 gram
- Đường trắng: 50 gram
- Đường thốt nốt: 300 gram
- Gừng tươi, 1 ít muối, 1 bó lá dứa
2.2. Các bước thực hiện.
2.2.1. Lọc nước đậu nành xay nhuyễn.
Cho hết phần đậu nành đã chuẩn bị vào tô, sau đó đổ nước vào tô ngâm đậu trong khoảng 5 tiếng.
Sau khi ngâm xong, bạn cần cho đậu ra rỗ (loại rỗ có lỗ nhỏ) và dùng tay chà xát mạnh để loại bỏ phần vỏ. Sau đó, rửa thật sạch phần đậu vừa tách vỏ cho hết hẳn phần phần vỏ dư thừa.
Tiếp đến, chia đậu thành 3 phần bằng nhau. Mỗi phần, bạn đều phải đem xay thật nhuyễn với 300ml nước lọc. Bạn cần chuẩn bị rây và thau đựng, nhớ là đặt thêm khăn voan (hay khăn mùng em bé) lên trên rây, sau đó đổ phần nước đậu vừa xay vào để bỏ phần cặn và lấy nước. Dùng tay túm khăn voan và vắt thật kỹ cho đến khi đậu chảy ra hết nước.
Lặp lại các bước này đối với hai phần đậu còn lại mới chuyển sang bước tiếp theo.
2.2.2. Làm đông sữa đậu nành.
Lấy phần bã đậu được loại bỏ bên trên và chia chúng thành hai phần. Sau đó, đem mỗi phần xay nhuyễn cùng 300ml nước lọc. Làm liên tục như vậy cho đến khi hết phần bã đậu.
2.2.3. Nấu sương sáo và nướng đường thốt nốt.
Dùng phần sữa thu được ở trên, lọc lại thêm một lần nữa. Sau đó, đun sữa với 600ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối. Lưu ý là chỉnh lửa vừa thôi nhé.
Trong lúc đun chưa sôi, thỉnh thoảng bạn cần khuấy đều lên hỗn hợp, sau khi thấy nước sôi lên thì bạn thêm lá dứa vào và khuấy liên tục, đều tay đến tận đáy nồi để tránh bị khét.
Khuấy đến khi mặt nước nổi bọt nhiều, rồi lấy phần lá dứa ra ngoài. Sau đó, thật nhanh tay đổ hỗn hợp sữa vào tô.
Hớt bỏ lớp bọt dư trên bề mặt sữa trong tô và để yên tô chờ sữa đông lại. Từ nguyên liệu và cách chế biến trên, bạn sẽ thu được 1,8 lít sữa đậu nành.
Khi ăn, bạn hớt miếng mỏng tào phớ vào chén hay ly rồi cho thêm ít sương sáo sợi dài, chan lên trên một ít nước đường thốt nốt, thì còn gì bằng. Bạn cũng có thể cho thêm đá và nước cốt dừa vào để thưởng thức nhé.
|Xem thêm: Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết
|Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội để không mua phải hàng kém chất lượng
| Xem thêm: Top 5 nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế uy tín tại Bình Dương
Cách làm tào phớ lá dứa với bột rau câu.
Đây là cách làm tào phớ đơn giản thứ 3 trong bài viết lần này. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến dễ dàng, đây cũng là món yêu thích của mọi người đặc biệt là trẻ nhỏ.
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
3.1.1. Phần tào phớ.
- Sữa đậu nành: 1,2 lít
- Đường trắng: 3 muỗng canh
- Bột rau câu: 5 muỗng cà phê
- Nước lọc: 125 ml
- Lá dứa: vài cọng
3.1.2. Phần nước đường.
- Đường vàng: 250gr
- Nước lọc: 1,5 lít
- Gừng: 2-3 lát
3.2. Các bước làm tào phớ lá dứa với bột rau câu.
Cho vào nồi 3 muỗng canh đường trắng và phần lá dứa vào phần sữa đậu nành đã chuẩn bị, rồi đun sôi trên bếp đến khi đường tan hết.
Nhấc nồi xuống rồi để nguội khoảng chừng 15 phút. Trong lúc chờ sữa nguội, bạn cho bột rau câu ra chén và đổ nước ấm vào rồi khuấy đều cho tan.
Sau đó, cho hỗn hợp bột rau câu ở trên vào nồi sữa, lưu ý là bạn nên đổ qua rây lọc và khuấy đều trong lúc đổ nhé.
Sau đó, đổ hỗn hợp sữa ra tô lớn rồi đặt tô vào ngăn mát tủ lạnh và ít nhất 7 tiếng.
Công đoạn nấu nước đường: cho đường vào nồi cùng lượng nước lọc xâm xấp nhau. Đun trong lửa nhỏ trên bếp vài phút, đến khi hỗn hợp sôi thì hớt bọt ra và tắt bếp.
3.3. Thành phần dinh dưỡng của tào phớ.
Theo nguồn cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia từ Hoa Kỳ thì 155 gram tào phớ đông lạnh sẽ có chứa 189 calo, 17 gram protein, 16 gram carbohydrate tổng số, 8 gram chất xơ, 3 gam đường và 1 gram bão hòa. Một khẩu phần ăn tào phớ như vậy cung cấp 121% nhu cầu folate, 52% vitamin K, 52% vitamin K, 20% sắt, 16% vitamin C và 10% nhu cầu canxi hàng ngày của bạn.
Tuy nhiên, có một lưu ý rằng tào phớ tuy bổ, nhưng nếu mỗi ngày bạn đều ăn và nạp vào cơ thể trên 200 gram thì thật sự không tốt cho sức khỏe. Nếu nạp quá nhiều, bạn sẽ gặp phải các tình trạng như đầy bụng, khó tiêu thậm chí làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến đường tiêu hóa. Do đó, bạn cần cân đo đong đếm thời gian để ăn tào phớ thích hợp và đừng lạm dụng nhé.
Trên đây là 3 cách làm tào phớ đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu xa. Chần chờ gì nữa mà hãy bắt tay vào bếp cùng làm thôi nào.
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee
