Phá lấu là món ăn hấp dẫn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam, món ăn này nhanh chóng nhận được sự yêu thích của rất nhiều người bởi hương vị mang nét đặc trưng riêng. Tham khảo bài viết để biết cách nấu phá lấu thơm ngon, đơn giản thực hiện ngay tại nhà.
Cách nấu phá lấu lòng heo.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
Để nấu phá lấu lòng heo, những nguyên liệu cần có bao gồm:
- 1 tai heo
- 1Kg lòng heo
- 1 bao tử heo
- 1 trái dừa xiêm
- Hành tím, tỏi băm
- Xì dầu, ngũ vị hương
- Các gia vị đi kèm gồm có: tiêu, muối, đường, giấm, dầu ăn
1.2. Các bước thực hiện.
1.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Các nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến cần được sơ chế kỹ càng để đảm bảo tính vệ sinh và đảm bảo hương vị của món ăn.
Tai heo mua về cần cạo lông cho thật sạch rồi rửa lại thật sạch cùng với nước. Để giúp sơ chế tai heo sạch hơn bạn có thể sử dụng thêm giấm để rửa tai heo rồi xả lại với nước. Để ráo nước rồi cắt tai heo thành 3 phần theo chiều dọc của tai heo.
Đối với bao tử heo, sơ chế bằng cách lộn trái mặt của bao tử ra rồi rửa lại thật sạch với nước muối pha loãng rồi xả thật sạch với nước. Tiếp theo, rửa sạch bao tử heo với giấm nhằm giúp sơ chế sạch hoàn toàn và loại bỏ đi mùi hôi tanh. Để ráo nước rồi cắt bao tử thành 3 hoặc 4 phần tùy ý. Nếu kỹ càng hơn, bạn có thể sử dụng muối để chà xát vệ sinh hai mặt trong và ngoài của bao tử rồi rửa lại sạch với nước rồi chần qua nồi nước sôi trong khoảng thời gian 10 đến 15 phút. Đối với lòng heo bạn cũng sơ chế tương tự giống như bao tử heo.
1.2.2. Bước 2 Ướp lòng nấu phá lấu.
Để ướp lòng nấu phá lấu bạn cần chuẩn bị một chiếc tô có kích thước khá lớn. Cho phần tai heo, bao tử vào tô rồi thực hiện ướp chung với ngũ vị hương, nước tương, 1 muỗng canh hành tím băm, một chút muối và một ít tiêu xanh. Tiến hành ướp các nguyên liệu trong khoảng thời gian 2 tiếng để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
1.2.3. Bước 3 Chế biến phá lấu lòng heo.
Để chế biến phá lấu lòng heo bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu. Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu. Khi dầu trong chảo bắt đầu nóng thì cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau khi phi thơm vàng hành tỏi thì cho toàn bộ phần nguyên liệu đã được ướp sẵn vào chiên lên cho có màu vàng tươi. Tiếp tục cho thêm nước dừa xiêm vào chảo cho ngập đều các nguyên liệu. Điều chỉnh lửa xuống mức nhỏ, hầm nồi riu riu cho đến khi nước trong chảo chỉ còn lại khoảng ⅓ thì nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.
1.2.4. Bước 4 Hoàn thành món ăn.
Thực hiện đến bước này là bạn đã hoàn thành đến 95% cách nấu phá lấu heo đơn giản tại nhà. Để thưởng thức món ăn bạn chỉ cần cắt lòng heo, bao tử, tai heo thành những miếng nhỏ có kích thước vừa ăn. Món ăn rất thích hợp để ăn cùng bánh mì giòn, hương vị sẽ vô cùng ngon.
|Xem thêm: Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết
|Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội để không mua phải hàng kém chất lượng
| Xem thêm: Top 5 nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế uy tín tại Bình Dương
Cách nấu phá lấu bò.
Cũng giống như phá lấu heo, phá lấu bò cũng mang hương vị thơm ngon hấp dẫn không kém. Nguyên liệu và cách nấu phá lấu bò cũng rất đơn giản và dễ thực hiện.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
Để nấu phá lấu bò, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết sau:
- 500g gồm lòng bò, sách bò, lá lách
- 1 trái dừa xiêm
- Xì dầu, ngũ vị hương
- Hành tím, tỏi băm, 1 trái chanh tươi
- Các gia vị đi kèm gồm có: tiêu, muối, đường, giấm, dầu ăn, bột cà ri.
2.2. Các bước thực hiện.
2.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Trước khi tiến hành cách nấu phá lấu bò chi tiết, bước đầu tiên bạn cần sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu. Lòng bò, sách bò bạn cần chà xát kỹ với hỗn hợp muối và nước cốt chanh để loại bỏ bớt mùi hôi và chất nhớt rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh rồi để cho ráo nước. Tiếp đến, chần sơ tất cả các nguyên liệu trong nước sôi rồi xả lại thật sạch với nước, để ráo, cắt thành từng miếng có kích thước vừa ăn.
2.2.2. Bước 2 Ướp lòng bò.
Trong cách nấu phá lấu bò, để ướp lòng bò bạn cũng áp dụng công thức ướp các gia vị tương tự như cách ướp lòng heo đã đề cập ở trên. Tuy nhiên, để giúp cho thêm phần hấp dẫn và tăng thêm hương vị thì bạn có thể cho thêm vào ướp chung với ½ thìa cà phê bột cà ri. Thời gian ướp lòng ngấm đều các gia vị sẽ mất ít nhất khoảng 1 giờ đồng hồ.
2.2.3. Bước 3 Chế biến phá lấu lòng bò.
Để chế biến phá lấu lòng bò, đầu tiên bạn đặt chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn vào làm nóng. Sau khi dầu trong chảo bắt đầu nóng, cho hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến cho tất cả các nguyên liệu đã được ướp vào chảo để chiên cho phần nội tạng bò được săn lại. Khi quan sát thấy phần nguyên liệu đã chuyển sang màu vàng tươi thì cho phần nước cốt dừa vào, điều chỉnh lửa xuống mức nhỏ rồi tiếp tục nấu cho đến khi phần nội tạng đạt được độ chín mềm. Trong suốt quá trình nấu phá lấu bạn cần lưu ý, không đậy nắp nồi lại và phải thường xuyên vớt bọt để cho phần nước dùng đạt được độ trong hấp dẫn.
2.2.4. Bước 4 Hoàn thành món ăn.
Công đoạn cuối cùng trong cách nấu phá lấu bò đó chính là trình bày và thưởng thức. Bạn cắt lòng bò, sách bò, lá lách ra chén với kích thước vừa ăn, cho phần nước dùng vào rồi ăn chung với bánh mì giòn rất hợp.
Phá lấu ăn kèm với bánh mì là món ăn có hương vị đặc biệt hấp dẫn. Hy vọng sau khi tham khảo bài viết đã giúp bạn biết cách nấu phá lấu đơn giản thực hiện ngay tại nhà có hương vị thơm ngon không kém cạnh ở ngoài quán. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và đừng quên chia sẻ thành phẩm do chính mình làm ra ở cuối phần bình luận bài viết nhé!
