Cà phê được xem là một loại thức uống quen thuộc ở Việt Nam cũng như thế giới. Hiện nay, trên thế giới có nhiều loại cà phê khác nhau. Mỗi loại mang một hương vị, đặc trưng khác nhau. Ở Việt Nam, loại được trồng chủ yếu là cà phê Robusta. Vậy nó có những đặc điểm gì? Giá bán như thế nào? Và cách phân biệt giữa Robusta và Arabica thế nào? Hãy cùng đọc bài viết dưới đây nhé.
Mục lục
Cà phê Robusta là gì?
Cà phê Robusta có tên khoa học là Coffea Robusta hay Coffea canephora, tên tiếng Việt là cà phê Vối. Đây là loại cà phê có nguồn gốc từ Cộng hòa Congo. Ban đầu, đây chỉ là một loại cây dại phía Tây và Trung Phi, sau được trồng rộng rãi ở các nước châu Phi như Liberia, Tanzania, Angola…
Cà phê Vối được người Pháp mang vào Việt Nam trồng từ năm 1975. Ban đầu được trồng ở các tỉnh phía Bắc như Hà Tĩnh, Thanh Hóa, Nghệ An… tuy nhiên do điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng không tốt nên Robusta được chuyển lên các tỉnh Tây Nguyên như Gia Lai, Đắk Lắk, Lâm Đồng. Robusta là giống cây ưa lạnh, dễ trồng, sức chống chịu sâu bọ tốt. Có dạng hạt tròn, kích thước nhỏ hơn so với các hạt cà phê khác. Hàm lượng caffeine cao, chiếm từ 2 – 4% và có lợi ích kinh tế lớn. Cây Robusta từ 3 – 4 tuổi đã có thể thu hoạch, tuổi thọ kéo dài đến 20 đến 30 năm. Do đó, lượng cafe robusta xuất khẩu hằng năm của nước ta đã chiếm 90% tổng sản lượng.
Đặc điểm của cà phê Robusta.
Về đặc điểm sinh học, cà phê Robusta có thân khá lớn, cao tới 10m, cành có nhiều nhánh và tán lá rộng. Loại cafe này rất ưa sống ở những vùng có nhiệt độ cao dưới 1000m và phổ biến ở 850-900m. Nhiệt độ thích hợp vào khoảng 24 – 29 độ C. Cafe Robusta sinh trưởng tốt nhất trong vùng có mưa nhiều và nhiều ánh nắng mặt trời. Hạt cà phê Robusta có hình tròn, đường kính từ 10 – 13mm. Loại cây này có khả năng kháng mầm bệnh, chống chịu bệnh tốt, hạn chế sâu đục thân trắng hay tuyến trùng xâm nhập. Người dân không cần tốn quá nhiều sức và chi phí vào việc diệt trừ sâu bệnh. Ngoài ra, cây còn cho năng suất cao, đem lại lợi ích hấp dẫn cho bà con.
Về đặc điểm hương vị, cafe Robusta có hương vị mạnh, nồng đặc trưng, đậm, chát và đắng hơn nhiều so với Arabica. Bên cạnh đó, Robusta thường được chế biến khô dẫn đến hương vị càng chát đắng hơn, có mùi từ ngũ cốc đến gỗ, đất. Bù lại, cafe Robusta có hàm lượng caffeine cao từ 2 – 4%. Chất béo và lượng đường của cà phê thấp hơn so với những loại khác. Một số người rất ưa thích loại cà phê này bởi vị đậm đà, có mùi thơm đặc trưng. Chúng thích hợp để pha phin hoặc phối trộn với Arabica để tăng độ đằm cho ly cà phê. Nếu bạn là một người sành cafe sẽ nhận ra Robusta có vị ít chua hơn so với Arabica. Ngoài ra, nó còn kèm theo vị đắng, chát đặc trưng.
Phân biệt cà phê Robusta và cà phê Arabica.
3.1. Môi trường.
Robusta thường được trồng ở những nơi có nhiệt độ từ 18 – 36 độ C, có độ cao từ 900m, lượng mưa trung bình khoảng 2200 – 3000 mm/năm.
Arabica thường được trồng ở độ cao từ 800m trở lên (so với mực nước biển). Những nơi có khí hậu mát mẻ từ 15 đến 24 độ C, lượng mưa trung bình khoảng 1200 đến 2200mm/năm là điều kiện thích hợp để trồng cà phê Arabica.
3.2. Điều kiện sinh thái.
Robusta thích hợp với khí hậu nhiệt đới, cây cafe Robusta cao 4.5 – 6.5m và dễ dàng thích nghi với môi trường sống, có khả năng chống bệnh gỉ sắt, sâu đục thân. Do đó, cây Robusta được trồng với chi phí thấp nhưng cho ra năng suất cao.
Arabica thích hợp với khí hậu mát mẻ, vùng núi cao, tán nhỏ, lá hình oval, cây cao từ 2.5 đến 4.5m và có khả năng chống lạnh cao. Cafe Arabica khó trồng, chi phí cao nhưng cho ra năng suất không cao.
3.3. Hình dạng hạt.
Hạt cafe Robusta hơi tròn, nhỏ hơn, rãnh giữa hạt thường là một đường thẳng. Hạt Arabica dài, rãnh giữa thường có hình lượn sóng.
3.4. Hàm lượng chất.
Caffeine và axit chlorogenic (ACG) là nguồn gốc của vị đắng cafe, nó có tác dụng ngăn cản côn trùng và động vật có hại. Robusta có nồng độ caffeine và ACG cao gần gấp 2 lần Arabica nên nó có sức sống mạnh mẽ trong tự nhiên.
Arabica chứa hơn 60% chất béo, gấp đôi lượng đường so với Robusta. Đây là yếu tố chính làm nên sự khác biệt trong hương vị của hai loại cà phê này.
3.5. Mùi thơm và hương vị.
Arabica có mùi thơm nồng, mùi vị phong phú, chua và ít đắng vì chứa nhiều đường và lipit. Đây là hợp chất tạo hương vị của cafe trong quá trình rang.
Ngược lại, Robusta đắng hơn, ít thơm hơn Arabica vì chúng có hàm lượng caffeine cao hơn nhiều. Caffeine và một số loại axit khác là thành phần tạo nên vị đắng trong cafe nên lượng caffeine càng nhiều thì cafe sẽ càng đắng.
3.6. Màu sắc.
Khi rang ở cùng một nhiệt độ, hạt Robusta có màu đậm và to hơn Arabica. Khi sử dụng để chiết xuất espresso, hạt cafe Robusta có hàm lượng dầu thấp (10-11.5%) nên giúp ổn định lớp caramen sau khi chiết xuất.
3.7. Thị trường đánh giá.
Trên thị trường hiện nay, nhiều người đánh giá Arabica có hương vị thơm ngon hơn, ít chát hơn so với Robusta. Nhiều người thích uống cà phê hòa tan Robusta nhưng khi chuyển qua dùng Arabica thì lại không muốn dùng Robusta nữa.
Robusta được xem là loại cafe có phẩm chất kém hơn, tuy nhiên nó chiếm ưu thế hơn vì độ thích nghi cao, hợp thời tiết. Loại cafe này thường được thu hoạch sau 2 – 3 năm trong khi Arabica lại cần đến 4 – 5 năm mới thu hoạch được.
Giá bán cà phê Robusta.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi cung cấp cà phê rang, cà phê hạt các loại khác nhau để phục vụ khách hàng. Tuy nhiên, giá bán và chất lượng ở mỗi nơi có sự chênh lệch nhất định. Một trong những công ty chuyên cung cấp sản phẩm cà phê sạch ở TP.HCM hiện nay được nhiều người tin tưởng, uy tín đó là 90S COFFEE. Nếu bạn đang nhu cầu mua cà phê Robusta hay những loại cà phê khác có thể liên hệ qua hotline 1800888906 để được tư vấn và báo giá chi tiết hơn.
Dưới đây là giá bán một số loại sản phẩm cà phê Robusta trên thị trường của công ty 90S COFFEE:
- Cafe Robusta nguyên chất có giá 190.000 đồng/kg.
- Cafe Robusta Honey có giá 270.000 đồng/kg.
- Cafe Culi Robusta có giá 220.000 đồng/kg.
Ngoài ra, các bạn cũng có thể tham khảo thêm các sản phẩm với sự kết hợp độc đáo tại website của công ty để thưởng thức các hương vị độc lạ khác nhau.
Xem Thêm: 8 Công Dụng Của Cà Phê Rang Xay Cho Sức Khỏe Không Phải Ai Cũng Biết
Có Thể Giảm Cân Bằng Cà Phê Hay Không? Cách Uống Cà Phê Hiệu Quả
Rang xay cà phê Robusta ra sao?
Để có được những hạt cà phê rang xay thơm ngon bạn có thể mua cafe rang sẵn hay sử dụng dịch vụ rang cafe tại các đơn vị uy tín hoặc có thể tự rang tại nhà bằng chảo hoặc lò vi sóng. Tuy nhiên, dù rang bằng cách nào bạn cũng phải có kinh nghiệm và hiểu được ý nghĩa sự thay đổi màu sắc của hạt cafe trong quá trình rang để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian để tạo ra sản phẩm chất lượng, thơm ngon. Dưới đây là cách rang cafe Robusta đơn giản tại nhà:
Bước 1: Lựa chọn những hạt cafe Robusta to, chắc, có màu vàng nhạt, được thu hoạch hơn 6 tháng từ những quả cafe đã chín đỏ được trồng và chế biến theo quy trình sạch.
Bước 2: Rang cà phê ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi hạt chuyển sang màu vàng đậm thì bắt đầu tăng nhiệt độ lên 200 độ C.
Bước 3: Hạt cafe sẽ liên tục bốc hơi teo nhỏ lại sau đó nở ra và đạt thể tích lớn. Lúc này, tăng nhiệt độ lên 235 độ C, hạt cà phê sẽ nổ lần 1.
Bước 4: Sau khi cafe nổ lần 1 tăng nhiệt độ lên mức 250 độ C. Sau khoảng vài chục giây, hạt cà phê nổ lần 2. Lúc này cần quan sát tỉ mỉ để ngắt nhiệt độ khi hạt cafe chuyển sang màu nâu đậm. Đổ cafe ra rổ và làm nguội bằng quạt hoặc máy sấy ngay lập tức để hạt giữ được hương thơm nguyên chất đậm đà. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 24h là có thể đem đi xay để tạo ra những sản phẩm chất lượng.
Qua bài viết trên, có thể thấy cà phê Robusta khá phổ biến ở Việt Nam cũng như thế giới. Với những đặc điểm, hương vị khác biệt đã tạo nên nét đặc trưng của hạt cà phê Robusta. Qua đây, bạn cũng có thể dễ dàng phân biệt được cafe Robusta và Arabica khác nhau ở điểm nào. Trên đây là toàn bộ thông tin liên quan đến cafe Robusta mà có thể bạn cần.
