14 Dụng Cụ Pha Chế Rượu Cần Có Cho Bartender Chuyên Nghiệp

Những món Cocktail được pha chế từ rượu là thức uống mang đầy tính nghệ thuật và được nhiều người yêu thích. Để tạo ra những thức uống hấp dẫn này Bartender cần nhờ đến sự hỗ trợ của các dụng cụ pha chế rượu. Vậy những dụng nào cần thiết để đáp ứng nhu tốt nhu cầu phục vụ thức uống cho thực khách tại quán bar?

Những dụng cụ pha chế rượu căn bản không thể thiếu.

Bình Lắc (Shaker).

Bình Shaker là loại bình chuyên dụng dùng để hòa trộn các loại nguyên liệu đồ uống với nhau. Một loại dụng cụ pha chế mà bạn dễ dàng có thể bắt gặp trong mọi quán bar đó là Shaker. Ngoài ra còn giúp các Bartender tiết kiệm được thời gian pha chế, giúp đồ uống có hương vị ngon hơn so với việc dùng ly. Việc dùng shaker sẽ tạo hiệu ứng sôi động trong quầy bar. Với các Bartender có kỹ năng tay nghề cao, việc trình diễn shaker sẽ gây được sự ấn tượng với khách thưởng thức.

Bình lắc pha chế là dụng cụ chuyên dùng để pha chế các món cocktail, pha chế rượu, mocktail,…Việc sử dụng bình pha chế sẽ giúp các nguyên liệu dễ hòa quyện với nhau hơn giúp thức uống thơm ngon và có hương vị đạt chuẩn.

Các loại bình shaker phổ biến:

Có hai loại bình Shaker phổ biến hiện nay đó là Boston Shaker và Cobbler Shaker với nhiều dung tích khác nhau mà bạn có thể tham khảo như 250ml, 350ml, 550ml,…

• Boston Shaker: có cấu tạo gồm 2 bộ phận là phần ly và phần thân. Đối với các loại đồ uống chỉ cần trộn ở mức vừa phải và không cần lắc kỹ thì nên chọn loại bình lắc này. Ưu điểm dễ nhận thấy của loại bình này là dễ mở và vệ sinh tuy nhiên có một nhược điểm là khá to và khó cầm.
• Cobbler Shaker: được cấu tạo gồm 3 bộ phận: phần thân, phần nắp và phần lọc. Đối với những loại thức uống cần lắc kỹ và mạnh tay thì bạn nên lựa chọn loại bình này. Ưu điểm của nó là nhỏ gọn và dễ thao tác. Có tích hợp sẵn bộ phận lọc nên bạn không sợ bị đổ đá ra ngoài trong quá trình lắc. Nhược điểm của loại bình này là khi gặp lạnh sẽ bị hít lại do áp suất nên rất khó để mở. Ngoài ra, màng lọc có chu vi nhỏ nên quá trình lọc sẽ diễn ra khá chậm và mất nhiều thời gian.

Muỗng Pha Chế (Bar Spoon).

Muỗng pha chế là dụng cụ chuyên được dùng để khuấy hòa trộn các nguyên liệu trực tiếp, đặc biệt đối với những ly thân cao thì muỗng pha chế là một công cụ hỗ trợ đắc lực.

Với thiết kế cán dài cấu tạo ba phần gồm phần đầu muỗng khuấy, phần thân xoắn, và phần đuôi. Đặc điểm nhận dạng của Bar spoon là cán dài và nhỏ. Tay cầm được thiết kế với những đường xoắn trực đẹp mắt mang đầy tính nghệ thuật. Chiếc nĩa được thiết kế ở đầu cán có công dụng để khui nắp nhựa hoặc lấy tinh dầu vỏ cam, chanh.

Mỗi muỗng pha chế sẽ có dung tích là 5ml nên ngoài việc dùng để khuấy chất lỏng thì bạn cũng có thể sử dụng muỗng này để đo dung tích nguyên liệu.

Các loại muỗng pha chế phổ biến:

• Thìa đong phong cách Âu: đầu muỗng được thiết kế như một cái đế có tác dụng dựng thìa khi không sử dụng đến. Tay cầm vẫn được thiết kế theo họa tiết hình xoắn ốc đặc trưng.
• Thìa đong phong cách kiểu Mỹ: đặc điểm nhận dạng của loại thìa theo phong cách kiểu Mỹ là có một nắp cao su nhỏ ở đầu cán. Họa tiết hình xoắn ốc chỉ được bố trí ½ chiều dài cuối cán để cầm dễ dàng hơn.
• Thìa đong kiểu Nhật: với phong cách kiểu Nhật thì thìa được thiết kế với kiểu dáng thanh thoát hơn. Tay cầm cũng dài hơn và có thể dài lên tới 40cm.

Ly Định Lượng (Jiggers).

Ly định lượng được các Bartender sử dụng để đong thể tích các nguyên liệu một cách chính xác. Bên cạnh đó, đối với những loại rượu mạnh thì ly định lượng sẽ được sử dụng để phục vị trực tiếp cho nhu cầu thưởng thức của thực khách.

Việc sử dụng ly định lượng sẽ giúp cho đồ uống có hương vị thơm ngon hơn nhờ sự chuẩn xác trong tỷ lệ. Có thiết kế nhỏ gọn và tinh tế, ly định lượng thường có hai đầu, đầu lớn là 60ml, đầu nhỏ là 30ml. Chất liệu inox sẽ giúp bạn dễ dàng trong việc vệ sinh và độ bền sử dụng có thể lên đến vài năm.

Các loại ly định lượng phổ biến:

• Jigger đôi: là loại ly đong phổ biến và dễ bắt gặp nhất. Ly có cấu tạo hai đầu là đầu to và đầu nhỏ. Loại nhỏ thường có dung tích từ 0.5oz đến 1.5oz. Loại ly lớn thì có dung tích lên đến 2oz.
• Ly Jigger đơn: chỉ có cấu tạo một đầu, có chia vạch thể tích. Ngoài công dụng để đong chất lỏng, ly Jigger đơn còn có thể dùng như một loại ly uống các dòng rượu mạnh.

Ly Pha Trộn (Mixing Glass).

Đây là loại ly không chân có hình dáng gần giống với ly highball được làm bằng chất lượng thủy tinh trong suốt. Mặc dù làm bằng thủy tinh nhưng được làm bằng chất liệu cao cấp và dày dặn nên khá bền trong khi pha chế cocktail và tuyệt đối an toàn với sức khỏe của người dùng.

Một điểm cộng của loại ly này đó là rất dễ dàng vệ sinh sau quá trình sử dụng. Với mixing glass bạn có thể kết hợp với Boston Shaker để trộn các loại nguyên liệu thức uống với nhau và thích hợp cho các Bartender pha chế những thức uống liên quan đến rượu.

Dụng Cụ Rót Rượu (Pourer).

Dụng cụ rót rượu hay còn gọi là Pourer, thường được sử dụng đối với các chai rượu có có kích thước lớn. Dụng cụ rót rượu là một vật dụng được gắn vào miệng chai để giúp các bartender rót đúng mức định lượng cần thiết phục vụ cho mục đích pha chế nhờ khả năng kiểm soát tốt tốc độ dòng nước và hạn chế được việc rượu bị tràn ra ngoài gây lãng phí nguyên liệu. Bên cạnh Shaker thì đây cũng là một vật dụng không thể thiếu trong pha chế rượu được các Bartender sử dụng thường xuyên.

Dụng Cụ Lọc (Strainers).

Một số món cocktail có sự kết hợp của chanh, cam,… nên các bartender cần dùng đến dụng cụ lọc để lọc các loại hạt trong quá trình pha chế. Một loại dụng cụ lọc phổ biến nhất đó là Fine Strainer, giá của loại lọc này khá rẻ và rất dễ tìm mua.

Dụng Cụ Vắt Chanh (Lemon Squeezer).

Khi nhắc đến dụng cụ pha chế rượu hay rượu vang chắc sẽ ít ai nghĩ đến dụng cụ vắt chanh. Tuy nhiên nếu không có chúng bạn sẽ khó có thể chiều lòng được những vị khách khó tính. Một loại thức uống đắt tiền đòi hỏi cách pha chế và phục vụ phải thật sự chuyên nghiệp và bạn không thể dùng tay để vắt được, trông rất phản cảm.

Đã có bao giờ khách hàng nhận xét về chất lượng đồ uống có vị đắng khó chịu, hay trong đồ uống có lẫn hạt chưa? Đó là do bạn không sử dụng dung cụ hỗ trợ khiến tinh dầu trong chanh ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống. Để khắc phục những vấn đề không đáng có trên thì bạn nên đầu tư ngay một dụng cụ vắt chanh. Không quá nhiều tiền nhưng lại mang rất nhiều lợi ích.

| Xem thêm: Dụng cụ pha chế Bình Dương  

Dụng Cụ Khui Rượu (Waiter’s Corkscrew).

Mở nắp rượu vang là bước đầu tiên trong quá trình thưởng thức rượu vang giúp bạn cảm nhận được mùi hương nồng nàn của rượu đi thẳng vào mũi. Công việc mở nắp rượu vang không phải là việc dễ dàng, vì vậy bạn phải cần đến những công cụ hỗ trợ để giúp công việc này trở nên dễ dàng hơn. Dụng cụ khui rượu vang là công cụ được thiết kế chuyên dụng để lấy nút từ chai rượu.

Dụng cụ mở nắp rượu dùng để mở nắp các chai rượu vang, có cấu tạo gồm 3 phần. Phần dao dùng để cắt bỏ phần giấy bọc bên ngoài chai rượu vang. Phần lò xo dùng để đâm vào nút bần tạo độ bám chắc chắn. Phần cuối cùng là đồ bẩy để bật nắp bần ra khỏi miệng chai.

Các loại dụng cụ khui rượu phổ biến:

• Twist Corkscrews: loại này có cấu tạo khá đơn giản, gồm một đĩa lõm giữa tay cầm và vít để mở nắp bần ra khỏi chai. Tuy có thiết kế đơn giản nhưng việc mở lại khá khó khăn đối với các bạn có lực tay yếu.
• Waiter’s Corkscrews: loại này có cấu tạo bản lề đôi giúp việc tháo nắp bần được dễ dàng hơn.

Máy Xay (Electric Blender)

Với những thức uống Cocktail có sự kết hợp giữa rượu và các loại trái cây thì việc sử dụng máy xay sẽ giúp quá trình nghiền trái cây trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn so với việc dùng chày để dầm mất rất nhiều thời gian và tốn công sức trong khi trái cây không đạt được độ mịn đạt chuẩn để pha chế.

Chày dầm nguyên liệu (chày dầm bar).

Bên cạnh máy xay sinh tố, đối với những loại nguyên liệu trái cây không cần xay nhuyễn mà chỉ cần dầm ra để tăng thêm hương vị cho đồ uống thì ta sẽ dùng đến chày dầm nguyên liệu.

Chày dầm Bar hay còn gọi là Bar Muddler là một loại chày chuyên dụng dùng trong pha chế. Các loại chày dầm nguyên liệu thường được làm bằng chất liệu inox dễ vệ sinh. Kiểu dáng nhỏ gọn, dễ dàng sắp xếp và cất giữ. Đối với những món cocktail, những nguyên liệu không thể thiếu để góp phần tăng thêm hương vị đồ uống là các loại lá bạc hà, lá húng lủi,…sử dụng bar muddler sẽ giúp dầm các nguyên liệu này nhanh chóng và chiết xuất tốt hương thơm.

Các loại ly thủy tinh.

Trong nghệ thuật pha chế, ngoài việc tạo ra những thứcuống thơm ngon, hấp dẫn thì việc trình bày cũng là một công đoạn rất được chú trọng để làm nổi bật lên vẻ đẹp của thức uống. Thực khách không chỉ thưởng thức đồ uống bằng vị giác mà cả thị giác. Mỗi loại ly sẽ phù hợp với những loại thức uống khác nhau.

Các loại ly thường dùng trong pha chế:

• Ly Martini: thường được kết hợp với các loại thức uống như Sour Apple Martini, Cosmopolitan,…
• Ly whiskey Sour: dùng để uống rượu whiskey.
• Ly short: được dùng để uống các loại rượu mạnh như vodka, whiskey,…
• Ly champagne Flute: được dùng để uống các loại champagne.
• Ly brandy snifter: được dùng với các thức uống như Brandy or Cognac, Blueberry Tea,…
• Ly Rock: được dùng để uống các loại Brown Cow, Rusty Nail, Screwdriver,…
• Ly Tulip: dùng cho các loại cocktail trang trí nhiều như cocktail sinh tố,..

Ngoài những loại ly cơ bản kể trên còn rất nhiều loại ly phục vụ cho mục đích sử dụng của các bartender, giúp cho đồ uống được trang trí đẹp mắt.

| Xem thêm:  Dụng cụ pha chế Đà Nẵng

Kẹp gắp đá (Ice tong).

Trong pha chế rượu, đặc biệt là các món cocktail có rất nhiều loại thức uống cần được làm lạnh bằng đá viên. Trong suốt quá trình pha chế và làm việc tại quán bar, chúng ta không thể đảm bảo được tay mình luôn sạch sẽ. Chính vì thế khi cần đến đá viên để pha chế đồ uống ta phải cần đến kẹp gắp đá. Việc sử dụng kẹp gắp đá vừa đảm bảo yếu tố về mặt vệ sinh vừa thể hiện được tính chuyên nghiệp trong cách phục vụ và gây ấn tượng tốt cho khách hàng.

Máy ướp lạnh rượu vang (Wine cooler).

Trong pha chế rượu, để sáng tạo ra những thức uống thơm ngon, cao cấp người ta sẽ thường xuyên sử dụng đến những loại rượu vang đắt tiền. Rượu vang có một đặc điểm là để bao lâu cũng được và không có hạn sử dụng như các sản phẩm khác nhưng không đồng nghĩa là nó không bị suy giảm chất lượng trong quá trình bảo quản. Chính vì vậy, đối với những quán bar cần phải sắm cho mình một máy ướp rượu vang để giúp bảo quản rượu được tốt nhất.

Máy làm đá (Ice machine).

Máy làm đá viên là một thiết bị công nghiệp chuyên dụng để làm đá viên với nhiều kích thước to nhỏ khác nhau. Những thức uống rượu vang và cocktail là những món hướng tới đối tượng khách hàng có thu nhập cao và thượng lưu. Chính vì vậy mọi nguyên liệu pha chế để tạo nên thức uống đều phải cao cấp và chất lượng. Với những loại rượu đắt tiền bạn không thể sử dụng với những loại đá viên giao sỉ như những quán nước lề đường bởi nước không có độ tinh khiến và có mùi gây ảnh hưởng đến hương vị đồ uống.

Đầu tư máy làm đá sẽ giúp bạn kiểm soát tốt nguồn nguyên liệu và không bị phụ thuộc bởi bên thứ ba. Ngoài công năng chính là làm đá, loại máy này còn có khả năng giữ lạnh cho các loại đồ uống và làm lạnh các nguyên liệu khác.

| Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội?

Mua dụng cụ pha chế rượu ở đâu?

Để lựa chọn được những dụng cụ chất lượng và có nhiều mẫu mã để lựa chọn bạn nên tìm mua các sản phẩm này tại các cửa hàng chuyên bán dụng cụ pha chế để nhận được sự tư vấn. Ngoài ra bạn cũng có thể tìm những dụng cụ này tại các siêu thị lớn hoặc đặt hàng online trên các sàn thương mại điện tử lớn như Tiki, Lazada, Shopee,…vô cùng tiện lợi và nhanh chóng.

Hoặc anh chị có thể đến ghé thăm cửa hàng của 90S Store tại địa chỉ: 210 Nguyễn Văn Hưởng, Thảo Điền, quận 2, TP.HCM. Hoặc liên hệ cửa hàng qua số Hotline: 1800888906 để được tư vấn. Cửa hàng chuyên cung cấp đa dạng các loại dụng cụ pha chế và  nguyên liệu pha chế phục vụ trong ngành FnB.

Hy vọng với bài viết của Dungcuphache.com đã giúp bạn xác định được những dụng cụ pha chế rượu cần thiết phục vụ cho mục đích sử dụng của mình. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi.

Bạn có thể quan tâm:

• Tổng Hợp Các Trang Thiết Bị Trong Quầy Bar Giúp Kinh Doanh Hiệu Quả
• Những Dụng Cụ Bartender Chuyên Nghiệp Không Thể Thiếu
• Những Dụng Cụ Pha Chế Barista Không Thể Thiếu Khi Kinh Doanh Quán Nước
• Tổng Hợp 9 Dụng Cụ Pha Chế Sinh Tố Cần Thiết Nhất Cho Quán Cà Phê
• Những Dụng Cụ Pha Cà Phê Thủ Công Độc Đáo Trên Thế Giới
• Nên Mua Dụng Cụ Pha Chế Đồ Uống Ở Đâu Để Đảm Bảo Uy Tín, Chất Lượng