Đối với nhiều người, cà phê là thức uống để bắt đầu một ngày mới và có thể được dùng để cung cấp năng lượng giúp họ vượt qua cả ngày. Đối với một số người, mùi và vị của cà phê rất dễ chịu và gây nghiện. Còn đối với những tín đồ cà phê thì cà phê rang xay nguyên chất là lựa chọn hàng đầu trong vô vàn loại cà phê. Vậy bạn đã hiểu cà phê rang xay nguyên chất là gì chưa? Làm sao để có thể phân biệt với những loại cà phê khác. Hãy cùng 90S Coffee tìm hiểu về cà phê rang xay nguyên chất qua bài viết này.
Mục lục
Cà phê rang xay nguyên chất là gì?
Cà phê rang xay nguyên chất là một phương pháp chế biến cà phê từ những hạt cà phê được chọn lựa kỹ càng. Các hạt cà phê sau khi được thu hoạch, chế biến và sản xuất trực tiếp từ quả của cây cà phê sẽ được rang xay. Trong quá trình chế biến và sản xuất thì không tẩm, thêm hoặc trộn bất kỳ hương liệu nào khác điều này mang lại hương vị cà phê đồng nhất, đậm đà.
Tại sao lại lựa chọn cà phê rang xay nguyên chất?
Rang cà phê làm biến đổi các tính chất hóa học và vật lý của hạt cà phê nhân thành các sản phẩm cà phê rang xay. Quá trình rang là một quá trình phức tạp liên quan đến việc căn đo nhiệt một cách cẩn thận từ đó tạo ra hương vị đặc trưng của hạt cà phê.
Hạt cà phê chưa rang có chứa hàm lượng axit, protein, đường và cafein cao hơn so với hạt đã rang, nhưng thiếu hương vị của hạt cà phê rang do các phản ứng hóa học khác xảy ra trong quá trình rang.
Lựa chọn cà phê rang xay nguyên chất, đem lại cho bạn trải nghiệm thưởng thức cà phê từ những hạt cà phê nguyên chất và rang xay theo quy chuẩn nhất định.
Nhận biết cà phê rang xay nguyên chất.
Có rất nhiều thương hiệu trên thị trường hiện đang quảng bá sản phẩm với cái mác “cà phê nguyên chất”. Vậy giữa vô vàn sản phẩm trôi nổi trên thị trường, đâu mới là cà phê rang xay nguyên chất chính hiệu. Cùng 90S điểm qua một số cách nhận biết cà phê rang xay nguyên chất.
3.1. Mùi hương.
Mùi vị là đặc điểm khiến cà phê trở thành thức uống yêu thích của nhiều người. Cà phê mang một hương vị rất riêng và khó có thể nhầm lẫn với bất kỳ thức uống nào. Dư vị đắng nhẹ và chua dịu mùi không quá gắt nhưng vẫn để lại sự vấn vương, mang lại sự kích thích cho người thưởng thức. Thưởng thức và nhận biết cà phê rang xay nguyên chất thông qua mùi vị và hương thơm đòi hỏi người thưởng thức phải là một tín đồ cà phê chính hiệu.
3.2. Màu sắc.
Đây là một trong những đặc điểm dễ nhận biết bằng mắt thường, màu sắc của tách cafe sẽ tùy thuộc vào độ rang mà cho ra tách cà phê mang màu nâu cánh gián hoặc có thể là màu nâu đậm. Nếu thêm chút đá vào ly cafe thì cafe sẽ có màu nâu hổ phách, trong trẻo. Nếu cafe pha ra có màu đen đậm thì đây không phải là cà phê xay nguyên chất, có thể cà phê đã bị trộn các loại hạt bắp hay đậu nành bị cháy khét trong quá trình rang tạo thành.
3.3. Độ sánh.
Cafe rang xay nguyên chất khi pha ra không có độ sánh đáng kể, sánh hơn một chút so với nước lọc. Nếu bạn thấy cafe đặc sánh, sền sệt, đặc dẻo, khi uống sệt và nhầy ở lưỡi thì đây chính là bột cà phê có chứa các loại hạt như hạt bắp, hạt đậu nành,…
Quy trình chế biến cà phê rang xay nguyên chất.
Quy trình chế biến cà phê rang xay đòi hỏi sự kết hợp của nhiều yếu tố. Đó là sự hòa quyện giữa các yếu tố về nguyên liệu đầu vào, thời gian, nhiệt độ và cả kinh nghiệm của người rang.
Cà phê rang xay hảo hạng = Cà phê tươi tuyệt vời + nhiệt độ phù hợp + thời gian phù hợp
4.1. Thu hoạch.
Cà phê rang xay trước hết phải được lựa chọn từ những hạt cà phê nguyên chất đạt chuẩn. Vào mùa thu hoạch, khi chất lượng trái cà phê đạt đủ tiêu chuẩn về độ chín và hàm lượng chất hóa học thì sẽ tiến hành thu hoạch. Việc thu hoạch có thể hoàn toàn bằng thủ công giúp chọn lọc được những trái cà phê chín hoàn toàn và đồng đều với nhau về mặt chất lượng. Nếu thu hoạch bằng máy móc, nhà sản xuất có thể khó kiểm soát sự đồng đều về chất lượng của nguyên liệu đầu vào.
4.2. Sơ chế và làm sạch.
Sau giai đoạn thu hoạch, những trái cà phê sẽ được sơ chế và làm sạch. Các tạp chất như đất, đá, lá cây, những trái hư, trái lép, trái chưa chín… sẽ được loại bỏ hoàn toàn, cho ra chất lượng hạt đạt chuẩn đồng đều.
Sau đó, cà phê sẽ được ngâm trong nước sạch để có thể tách lớp vỏ ngoài của trái cà phê. Tiếp tục của quy trình, cà phê sẽ được phơi nắng trong 2 đến 3 ngày hoặc sấy khô ở nhiệt độ thích hợp và tiến đến công đoạn rang.
4.3. Rang cà phê.
Đây là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình sản xuất cà phê, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm từ người rang.
Phần lớn cà phê được rang ở quy mô lớn qua các máy móc thiết bị, nhưng quá trình rang quy mô nhỏ cũng tiếp tục được duy trì với xu hướng cà phê “rang tại chỗ”. Một số người uống cà phê thậm chí rang cà phê tại nhà như một sở thích để vừa thử nghiệm hương vị của hạt cà phê vừa đảm bảo chất lượng hạt cà phê tốt nhất.
Xem Thêm: 9 Bí Quyết Tắm Trắng Bằng Bã Cà Phê Siêu Hiệu Quả Tại Nhà
4.3.1. Rang cà phê theo cách truyền thống.
Rang cà phê thủ công được rang bằng chảo lớn và trực tiếp trên lửa. Nhược điểm của phương pháp này là cho ra chất lượng thành phẩm không đồng đều, những hạt cà phê dễ bị cháy khét và ám khói ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Vì vậy, để rang được những mẻ cà phê chất lượng đòi hỏi ở người thợ rang phải có nhiều kinh nghiệm, nhận biết được sự thay đổi về màu sắc, hương thơm của hạt cà phê trong suốt quá trình rang để phán đoán cà phê rang đạt chuẩn chưa.
4.3.2. Rang cà phê bằng máy.
Để khắc phục những nhược điểm của cách rang truyền thống, máy rang cà phê ra đời giúp thợ rang căn chỉnh được mặt thời gian và nhiệt độ. Hạt cà phê được rang trong môi trường chân, nhiệt độ tỏa đều trong lòng máy giúp cho hạt cà phê chín đều và cho ra chất lượng thành phẩm đạt chuẩn đồng nhất.
4.4. Xay và đóng gói.
Cà phê sau khi được rang sẽ được xay thành những hạt tương đối thô (coarse) hoặc những hạt rất mịn (fines) trước khi được sử dụng, điều này giúp cho việc chiết xuất cà phê trở nên dễ dàng hơn. Kích thước hạt cà phê càng nhỏ, lượng chất hòa tan sẽ được chiết xuất khỏi hạt càng cao. Sau khi xay nhỏ, cà phê sẽ được đóng gói theo cách thức của nhà sản xuất, phù hợp cho hoạt động ra thị trường.
Mua cà phê rang xay nguyên chất ở đâu
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cà phê gắn mác là “cà phê nguyên chất”. Tuy nhiên, những sản phẩm này không hoàn toàn nguyên chất 100% mà được trộn thêm bơ, sữa, đậu nành, hạt bắp, các hương liệu dậy mùi,… Vì vậy, khi lựa chọn cà phê nguyên chất rang xay, bạn nên chọn lọc kỹ càng và lựa chọn các sản phẩm từ các thương hiệu uy tín.
90S Coffee tự tin cung cấp cho các bạn những sản phẩm chất lượng nhất, mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng khi thưởng thức cà phê. 90S Coffee hiện tại có riêng nông trại trồng và khai thác cà phê organic tại Gia Lai, Lâm Đồng và Đắk Lắk. Quy trình tuyển chọn nguyên liệu, sơ chế nghiêm ngặt và khép kín để luôn bảo đảm chất lượng nguyên liệu đầu vào. Đồng thời, hiện nay quy trình rang cà phê tại 90’S Coffee đã tích hợp công nghệ Hot Air hiện đại nhất cho tới thời điểm hiện nay. Và đây là loại máy vận hành hoàn toàn tự động, kiểm soát tốt về nhiệt độ và thời gian giúp cho các sản phẩm rang xay đồng đều về mặt chất lượng. Các sản phẩm của chúng tôi cũng đảm bảo 100% nguyên chất và đã được kiểm duyệt và chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ngày nay, bạn dễ dàng tìm thấy các thương hiệu cà phê nguyên chất trên trị trường, nhưng không phải chất lượng sản phẩm nào cũng như tên gọi. Cà phê rang xay nguyên chất thể hiện phong cách của những tín đồ cà phê chính hiệu, vị đắng nhẹ cùng chút vị dịu chua mang lại cho người thưởng thức những dư vị khó phai. Người thưởng thức cà phê nên đưa ra những lựa chọn sáng suốt trong quá lựa chọn mua cà phê nguyên chất rang xay.
