Trong lĩnh vực kinh doanh quán cà phê, dụng cụ pha chế cà phê được xem là trợ thủ đắc lực cho các Bartender. Công việc pha chế đòi hỏi sự khéo léo và chính xác. Vì thế việc sử dụng các vật dụng hỗ trợ rất cần thiết. Liệu bạn đã biết những dụng cụ nào cần thiết trong pha chế chưa? Sau khi đọc bài viết dưới đây, chúng tôi tin chắc bạn sẽ tìm ra được những dụng cụ pha chế khiến bạn hài lòng.
Mục lục
Dụng cụ pha chế cà phê thủ công.
1.1. Bình pha cà phê.
Bình pha cà phê là loại bình chuyên dùng để pha các loại cà phê espresso. Thay vì sử dụng máy pha cà phê thì bạn có thể dùng loại bình này để pha cà phê tại nhà. Với dung tích vừa phải và thiết kế tinh tế, loại bình này cũng rất phù hợp với những quán cà phê có quy mô vừa và nhỏ.
1.1.1. Cách pha cà phê với bình
Cách pha cà phê với bình cũng rất đơn giản. Đong nước và cà phê theo tỷ lệ bạn mong muốn rồi cho vào bình. Tiến hành đun trên bếp nóng, khi bình bắt đầu sôi tạo bọt trắng thì tắt bếp. Cuối cùng rót ra ly và thưởng thức tách cà phê espresso tuyệt vời.
1.1.2. Lưu ý khi sử dụng.
Để chất lượng cà phê pha bằng bình thơm ngon nhất, bạn nên lựa chọn cà phê nguyên chất. Không nên dùng cà phê xay mịn quá dẫn đến tắc bình pha. Loại cà phê thích hợp dùng cho pha bình thường được rang ở chế độ Medium và có kích thước vừa.
Bình được làm bằng chất liệu nhôm nên chỉ thích hợp đun trên bếp ga, bếp điện và bếp hồng ngoại, không đun được trên bếp từ. Không nên đun quá lâu, nhiệt độ cao sẽ ảnh hưởng đến lớp crema và hương vị của cà phê.
1.2. Phễu pha cà phê
Phễu pha cà phê là dụng cụ pha cà phê được làm bằng thủy tinh có khả năng chịu nhiệt. Với thiết kế thông minh giúp Bartender thực hiện công đoạn pha chế một cách dễ dàng và chiết xuất hết cà phê.
Đáy phễu được thiết kế với các lỗ lớn giúp dễ dàng điều chỉnh dòng nước chảy. Các đường gân xoắn ốc giúp không khí được lưu thông dễ dàng hơn nhằm tạo độ nở tối đa cho cà phê. Nhờ vậy mà hương vị cà phê luôn thơm ngon và đồng nhất ở mỗi lần pha.
1.2.1. Cách pha cà phê bằng phễu.
Cách pha cà phê bằng phễu khá cầu kỳ và mất khá nhiều thời gian. Tuy nhiên với cách pha này sẽ đem lại một tách cà phê rất thanh ngọt và đậm vị cà phê. Với những ai yêu thích công việc pha chế thì việc pha chế cà phê bằng phễu thực sự là một trải nghiệm mang đầy tính nghệ thuật.
Đầu tiên bạn cho khoảng 20gr bột cà phê vào phễu. Công đoạn pha cà phê tiến hành qua 5 lần nước. Lần nước đầu tiên bạn rót khoảng 50ml nước có nhiệt độ khoảng 92 độ C sẽ khiến hương vị cà phê ngọt hơn. Nếu bạn thích cà phê chua thì có thể rót nhiều nước hơn ở lần đầu (khoảng 70ml).
Sau lần rót đầu tiên, bạn tiến hành rót thêm 4 lần nước nữa. Dung lượng nước lần lượt là 70 – 60 – 60 – 60 ml. Thời gian cách nhau giữa các lần rót là khoảng 45 giây. Bạn có thể thực hiện lần rót tiếp theo sau khi nước trong phễu đã chảy hết xuống bình chứa.
1.2.1. Lưu ý khi pha cà phê bằng phễu.
Khó khăn duy nhất của việc pha cà phê bằng phễu là bạn phải xác định chính xác lượng nước và nhiệt độ nước ở mỗi lần rót. Với những người mới thử lần đầu thì có thể hương vị chưa đúng mong muốn. Tuy nhiên khi thực hành nhiều lần bạn sẽ biết cách điều chỉnh tăng giảm các yếu tố để tạo ra một ly cà phê hấp dẫn.
1.3. Phin pha cà phê.
Một thực tế bạn có thể thấy khi đi đến bất kỳ quán cà phê nào ở Việt Nam là trong menu đều có món cà phê đen và cà phê sữa. Hai loại thức uống phổ biến này thường được pha bằng phin. Vì vậy nếu đang có ý định mở quán cà phê thì bạn không thể bỏ quan dụng cụ này.
Phin pha cà phê thường được làm bằng nhôm hoặc inox, có đường kính từ 7 đến 10cm. Cấu tạo của phin pha cà phê gồm 3 bộ phận: Cốc phin, đĩa để nén và nắp phin.
1.3.1. Cách pha cà phê bằng phin.(h4)
Để giúp bạn pha cà phê bằng phin có hương vị thơm ngon, 90S Coffee sẽ chỉ cho bạn 5 bước đơn giản sau:
Bước 1: Tráng qua phin pha cà phê bằng nước nóng.
Bước 2: Dùng thìa đong cà phê cho khoảng 25gr cà phê vào phin. Lắc nhẹ và ấn nắp gài phin.
Bước 3: Đặt phin pha cà phê lên ly. Châm khoảng 30ml nước nóng cho bột cà phê nở đều. Chờ khoảng 2 phút cho bột cà phê ngấm hết nước.
Bước 4: Sau khi cà phê đã nở hết, tiến hành rót khoảng 50ml nước sôi vào phin. Đậy nắp và chờ cho nước nhỏ hết xuống ly.
Bước 5: Thưởng thức thành quả. Bạn có thể thêm sữa đặc và đá tùy theo sở thích.
Dụng cụ đong và định lượng pha chế cà phê.
2.1. Thìa đong cà phê.
Thìa đong cà phê là dụng cụ không thể thiếu trong quầy pha chế của bất kỳ bartender nào. Thìa đong giúp xác định chính xác khối lượng cà phê cần dùng để cho ra những ly cà phê được pha theo công thức đạt chuẩn.
Dụng cụ này thường được làm từ chất liệu inox hoặc nhựa PVC cao cấp an toàn cho sức khỏe và có độ bền cao. Dung tích của thìa đong khoảng 8g đến 10g.
2.2. Ca đong dung tích.
Ca đong dung tích thường có dung tích phổ biến là 500ml. Dùng để đong đếm các nguyên liệu như kem, nước cà phê trong quá trình bartender pha chế. Ca được thiết kế chia sẵn các vạch định lượng theo từng mức dung tích khác nhau giúp cho quá trình pha chế được diễn ra một cách nhanh chóng và dễ dàng. Tiết kiệm về mặt thời gian và công sức.
2.3. Cân điện tử.
Cân điện tử cũng là một vật dụng không thể thiếu trong các quầy pha chế. Nó thường được dùng để đo khối lượng nguyên vật liệu cần thiết.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cân điện tử phù hợp với nhu cầu pha chế và ngân sách của mỗi người. Tuy nhiên đều có một đặc điểm chung là nhỏ gọn và có thể đặt ở bất cứ đâu. Cân điện tử thường đo được trọng lượng trong phạm vi từ 0.5gr đến 2kg. Một số loại cân điện tử mà bạn có thể tham khảo sau:
Cân điện tử Hibarista: Đây là sự lựa chọn tối ưu cho những ai hạn chế về mặt ngân sách bởi giá thành của nó khá rẻ.
Cân điện tử Hario: Nằm ở phân khúc cao hơn, loại cân đến từ thương hiệu đã có tiếng trên thế giới. Loại cân này có thể đáp ứng được nhu cầu pha chế với độ bền khá cao.
Đồ vệ sinh dụng cụ pha chế cà phê.
3.1. Chổi vệ sinh máy pha cà phê.
Chổi vệ sinh máy pha cà phê là sản phẩm được thiết kế chuyên dụng để vệ sinh máy pha cà phê.
Máy pha cà phê là thiết bị được sử dụng thường xuyên nhất trong quán cà phê. Sau một thời gian sử dụng rất dễ bị bị bám bẩn. Công việc vệ sinh máy cà phê cũng không phải là điều dễ dàng bởi nó có nhiều chi tiết nhỏ. Với những loại bàn chải lớn ta rất khó để có thể vệ sinh sạch sẽ. Chính vì vậy cần phải đầu tư chổi vệ sinh chuyên dụng để đảm bảo yếu tố vệ sinh.
3.2. Thuốc rửa bã cà phê.
Thuốc rửa bã cà phê có tác dụng tẩy rửa những vết bẩn cứng đầu do bã cà phê gây ra. Nhiều người sẽ lo ngại bởi đây là thuốc tẩy rửa nhưng bạn hoàn toàn có thể yên tâm bởi nó không chứa các chất ăn mòn nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm về sức khỏe.
Nơi nào bán dụng cụ pha chế cà phê chất lượng?
| Xem thêm: mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội
| Xem thêm: dụng cụ pha chế Bình Dương
| Xem thêm: dụng cụ pha chế Đà Nẵng
Việc tìm nơi bán dụng cụ pha chế uy tín giá tốt là băn khoăn của rất nhiều chủ quán cà phê và bartender. Liệu bạn đã biết cách chọn mua dụng cụ pha chế chưa?
4.1. Cách chọn mua dụng cụ pha chế.
4.1.1. Xác định nhu cầu sử dụng.
Trước khi mua dụng cụ pha chế cà phê bạn nên quan tâm đến 2 yếu tố là giá cả và chất lượng. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở cung cấp dụng cụ pha chế với các mức giá cả và chất lượng khác nhau. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn nên lựa chọn sản phẩm có giá thành phù hợp. Dụng cụ pha chế ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị của đồ uống nên bạn cũng đừng ham rẻ mà chọn mua những sản phẩm kém chất lượng. Hãy nên nhớ sản phẩm luôn đi đôi với chất lượng.
4.1.2. Những lưu ý khi mua dụng cụ pha chế.
Lên danh sách đầy đủ các loại dụng cụ cần thiết cho công việc kinh doanh và mục đích sử dụng.
Lựa chọn những dụng cụ được làm bằng chất liệu an toàn và bền lâu. Một chất liệu khá phổ biến để làm dụng cụ pha chế đó là inox.
Hãy lựa chọn những cơ sở uy tín và cung cấp đầy đủ thông tin sản phẩm. Tham khảo những review đánh giá của những người đã từng mua hàng trước khi đưa ra quyết định.
4.2. Những địa chỉ mua dụng cụ pha chế uy tín.
Hiện nay việc tìm mua các dụng cụ pha khá dễ dàng. Bạn có thể tìm mua trực tiếp ở các siêu thị lớn như: Điện máy xanh, Nguyễn Kim. Ngoài ra bạn cũng có thể tìm mua trên các sàn thương mại điện tử uy tín như: Lazada, tiki, shopee. Với nhiều mức giá và sự phong phú về các dòng sản phẩm chắc chắn sẽ giúp bạn có nhiều sự lựa chọn.
Lời kết: Hy vọng với những chia sẻ trên đã giúp bạn tìm được những dụng cụ pha chế cà phê phù hợp với mục đích sử dụng của mình. Hãy theo dõi website để cập nhật thêm nhiều bài viết chia sẻ kiến thức về lĩnh vực cà phê trong thời gian tới. Cảm ơn bạn đã luôn đồng hành cùng 90S Coffee.
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee
