Khi mới bắt đầu học pha chế, bài học đầu tiên mà tất cả các Bartender cần nắm thuần thục đó là kỹ thuật sử dụng bình lắc shaker pha chế. Đối với bộ môn Bartender, Bình Shaker được xem là một vật dụng không thể thiếu hỗ trợ cho công việc pha chế. Dưới đây là những thông tin mà mọi nhân viên pha chế cần phải ghi nhớ để theo đuổi bộ môn đầy tính nghệ thuật này.
Mục lục
Bình lắc pha chế Shaker là gì?
Bình lắc pha chế là một trong những dụng cụ hỗ trợ đắc lực cho công việc pha chế của mỗi Bartender hay Barista. Người pha chế sẽ dùng bình lắc để hòa quyện các nguyên liệu với nhau, tạo nên những thức uống có hương vị thơm ngon, bắt mắt như cocktail, mocktail,…
Để đáp ứng nhu cầu pha chế các thức uống, bình shaker có các mức dung tích gồm: 250ml, 350ml, 550ml, 750ml. Và dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn biết cách nhận biết một số loại bình shaker thông dụng.
Phân loại bình lắc shaker pha chế.
Bình lắc pha chế có 3 loại được sử dụng phổ biến: Boston Shaker (hay còn gọi là Mixing glass), Cobbler Shaker và Parisian shaker.
Bình lắc pha chế Boston Shaker.
Loại bình này có cấu tạo gồm hai phần có hình dạng như hai chiếc ly úp vào nhau. Phần dưới được làm bằng chất liệu inox và phần trên có kích thước nhỏ hơn và thường làm bằng chất liệu thủy tinh. Chính vì nét đặc trưng trong đặc điểm cấu tạo này nên nó còn được gọi là Mixing Glass.
Boston Shaker được ưa chuộng ở các nước phương Tây và phù hợp pha chế những thức uống có dung tích lớn. Dung tích chuẩn của loại bình này là 500ml và có sẵn vạch chia thể tích nên bạn có thể dễ dàng pha chế mọi loại thức uống.
Một điểm cộng cho loại bình này đó là có thể dễ dàng tháo rời các bộ phận nên dễ dàng trong việc vệ sinh. Tuy nhiên loại bình này cũng có nhiều điểm trừ sau:
- Phần trên được làm bằng chất liệu thủy tinh nên rất dễ bị vỡ nếu dùng lực lắc quá mạnh.
- Hai phần thường lắp vào không chặt với nhau nên các nguyên liệu bên trong rất dễ rò rỉ ra bên ngoài.
- Loại bình này không có cấu tạo bộ lọc hỗ trợ nên bạn cần tốn thêm một khoản chi phí để đầu tư cho bộ lọc nhằm đảm bảo đồ uống không bị lẫn các tạp chất từ nguyên liệu.
Nhằm hạn chế được những khuyết điểm, có một biến thể khác của loại bình này là cả hai bộ phận đều được làm bằng inox để tăng độ bền cho sản phẩm.
>> Những Dụng Cụ Pha Chế Barista Không Thể Thiếu Khi Kinh Doanh Quán Nước
Bình lắc pha chế Cobbler Shaker.
Một loại bình pha chế phổ biến khác đó là Cobbler Shaker. Cấu tạo của bình gồm 3 bộ phận gồm phần thân bình, bộ phận lọc và nắp đậy. Tất cả các bộ phận của bình đều được làm bằng chất liệu inox nên có độ bền rất cao.
Trái với Boston Shaker, loại bình này được sử dụng nhiều ở các nước Châu Á. Dung tích của bình rất phù hợp với những thức uống có dung tích lớn. Có 3 kích thước dung tích của loại bình này mà bạn có thể lựa chọn đó là 0.5 lít, 1 lít và 1.5 lít.
Một ưu điểm của loại bình này là có độ bền cao, thao tác dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể dùng một tay hoặc hai tay để thực hiện thao tác Shaking. Bình được tích hợp bộ lọc nên sẽ giúp loại bỏ tốt những tạp chất trong nguyên liệu. Trong quá trình Shaking sẽ không có hiện tượng nguyên liệu bị rò rỉ ra bên ngoài vì liên kết giữa các bộ phận rất chặt chẽ.
Bên cạnh những ưu điểm lớn thì bình Cobbler Shaker cũng có hạn chế là nắp dễ bị dính chặt do áp suất tăng khi làm lạnh thức uống khiến bạn rất khó mở.
>> Khởi Nguồn Dụng Cụ Pha Chế Cafe Thủ Công – Dụng Cụ Pha Cafe Phổ Biến
Bình lắc pha chế Parisian Shaker.
Đây là loại bình có đặc điểm pha trộn giữa Boston Shaker và bình Cobbler Shaker. Cấu tạo của bình lắc pha chế Parisian shaker gồm 2 phần, không có màng lọc, được làm bằng chất liệu inox có độ bền cao. Đây được xem là dạng bình shaker nguyên bản nhất.
Ưu điểm của bình shaker Parisian Shaker đó chính là sự đa dạng mẫu mã đẹp, kích thước nhỏ gọn, thuận tiện cho việc sử dụng. Tuy vậy, bình lại không được tích hợp sẵn màng lọc nên bạn sẽ cần chuẩn bị thêm rây lọc. Việc tách phần nắp và thân bình cũng khó khăn hơn so với hai loại bình còn lại.
Công dụng của bình lắc pha chế shaker trong pha chế.
Giúp hương vị thức uống hòa quyện hơn.
Nghệ thuật pha chế là bộ môn thu hút sự quan tâm của nhiều người bởi sự kết hợp các nguyên liệu với nhau cho ra những hương vị thức uống sáng tạo. Chính vì thế, để thức uống đạt độ ngon đạt chuẩn đòi hỏi sự hòa quyện các nguyên liệu tốt.
Việc sử dụng bình shaker để lắc sẽ giúp các nguyên liệu được trộn với nhau đều hơn so với việc ta dùng thìa hoặc đũa để khuấy. Chính vì điều này mà trong pha chế, đặc biệt là trong pha chế Cocktail rất khuyến khích người pha chế sử dụng loại dụng cụ này.
Giúp làm lạnh thức uống hiệu quả.
Đối với những thức uống thưởng thức dưới dạng lạnh thì việc sử dụng bình shaker sẽ khiến việc làm lạnh thức uống diễn ra nhanh chóng hơn. Dưới tác dụng của lực lắc bình do bartender tác động, tốc độ tiếp xúc giữa đồ uống và đá sẽ nhanh chóng hơn và giúp đồ uống được pha loãng. Để đồ uống giữ được hương vị đậm đà, cần phải tính toán lượng đá phù hợp để đồ uống không bị quá loãng.
Một mẹo nhỏ có thể giúp ích cho bạn giúp giữ trọn hương vị thức uống của những món cocktail đó là làm đông rượu hoặc nước trái cây và sử dụng chính nó để làm đá viên. Điều này sẽ khiến đồ uống không bị làm loãng bởi đá viên làm bằng nước lọc.
Giúp chất lượng đồ uống đạt chuẩn.
Với các loại thức uống như cocktail hay mocktail, nước trái cây là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong pha chế các thức uống này. Việc sử dụng bình Shaker để pha chế sẽ giúp nước trái cây sẽ giữ được độ tươi màu nếu được lắc kỹ. Ngoài ra, với những thức uống có sử dụng nguyên liệu sữa tươi thì việc sử dụng bình Shaker để lắc sẽ không gây hiện tượng đầy bụng sau khi uống.
Tạo phong cách pha chế chuyên nghiệp.
Pha chế không đơn thuần là việc tạo ra thức uống mà nó đã trở thành một môn nghệ thuật. Người Bartender với chiếc Shaker trên tay, sử dụng những kỹ thuật pha chế trình diễn gây ấn tượng rất lớn đến thực khách. Dựa vào việc biểu diễn tay có thể đánh giá được sự chuyên nghiệp và tay nghề của Bartender.
>> Top 10 Dụng Cụ Pha Chế Cần Thiết Cho Quán Cà Phê Take Away
Kỹ thuật thao tác sử dụng bình shaker.
Với những ai theo đuổi bộ môn pha chế thì việc sử dụng bình lắc là những bài học căn bản đầu tiên cần phải thuần thục. Trong kỹ thuật thao tác với bình lắc sẽ có những yêu cầu sau:
- Đầu tiên khi sử dụng bình cần phải đảm bảo yếu tố hợp vệ sinh, bình cần được vệ sinh lại sạch sẽ trước khi sử dụng.
- Dung tích thức uống và đá lạnh cho vào bình không được chiếm quá ⅔ dung tích của bình để còn chừa chỗ trống cho đồ uống chuyển động trong quá trình lắc và giúp các nguyên liệu hòa quyện với nhau tốt hơn.
- Trong thao tác lắc bình Shaker, bạn phải luôn giữ hai tay thật chắc để bình không bị văng gây nguy hiểm. Thao tác di chuyển theo một quỹ đạo nhất định. Những Bartender mới vào nghề chưa chắc tay thì có thể sử dụng cả hai tay. Đối với những Bartender chuyên nghiệp lâu năm có thể chỉ sử dụng một tay để gây ấn tượng hơn.
- Thời gian lắc thường sẽ giao động trong khoảng 10 giây đến 18 giây. Với mỗi loại đồ uống khác nhau sẽ cần sử dụng đến một lực lắc phù hợp.
Sharking không phải là một kỹ thuật pha chế đơn giản. Với những Bartender mới vào nghề sẽ mất rất nhiều thời gian để tập luyện và thành thục kỹ thuật này. Để luyện tập Shaking bạn cần chú ý làm đúng thao tác và tư thế chuẩn.
>> Tổng Hợp Các Trang Thiết Bị Trong Quầy Bar Giúp Kinh Doanh Hiệu Quả
Những lưu ý khi sử dụng bình lắc pha chế.
Một trong những lưu ý mà tất cả các Bartender cần phải ghi nhớ đó là không cho những nguyên liệu thức uống có chứa Gas vào bình Shaker để lắc. Dưới tác động của lực lắc và cộng với có đá viên sẽ khiến khí Gas trong đồ uống bị nén và có thể gây nổ bình, điều này sẽ gây nguy hiểm cho người pha chế lẫn khách hàng ngồi tại quán.
Quầy Bar có rất nhiều nguyên liệu nên không tránh khỏi những lúc nhầm lẫn. Để tránh những đáng tiếc có thể xảy ra, Bartender cần phải chú ý tập trung quan sát, phân loại khu vực để nguyên liệu và tên các loại nguyên liệu để dễ kiểm soát và tránh được tình trạng nhầm lẫn.
>> Những Dụng Cụ Pha Chế Không Thể Thiếu Trong Công Việc Của Barista
Mua bình lắc pha chế ở đâu?
Với sự phát triển của các nhà hàng, quán bar đặc biệt là nghề bartender nên các đại lý chuyên cung cấp các Dụng cụ pha chế mở ra ngày càng nhiều. Bạn có thể tìm mua các chủng loại bình shaker ở những siêu thị lớn hoặc những cửa hàng chuyên bán về dụng cụ pha chế.
Bên cạnh đó, với sự phổ biến của hình thức mua hàng online, bạn có thể tìm mua bình shaker trên các sàn thương mại điện tử lớn như Tiki, Lazada, Shopee với đa dạng mẫu mã, nguồn hàng trong nước lẫn ngoài nước với những mức giá phải chăng giúp bạn có thể lựa chọn. Ngoài ra việc lựa chọn hình thức mua hàng này sẽ giúp bạn tiết kiệm về mặt thời gian, không cần phải đi ra ngoài, chỉ cần ở nhà cũng có đồ để xài.
Đối với những bạn ở khu vực TP.HCM, có thể đến cửa hàng của 90S Store tại địa chỉ 53 đường Thống Nhất, phường Bình Thọ, Thủ Đức, TP.HCM để tìm mua các loại bình pha chế. Cửa hàng chuyên cung cấp các loại dụng cụ và nguyên liệu để phục vụ cho ngành FnB với đa dạng sản phẩm cùng mức giá tốt nhất. Hoặc có thể liên hệ qua số Hotline: 1800888906 để được tư vấn mua hàng.
Xem thêm:
- Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội?
- Dụng cụ pha chế Đà Nắng
- Top 8 Nơi Bán Dụng Cụ Pha Chế Uy Tín Chất Lượng Tại TP.HCM
- Dụng cụ pha chế Bình Dương
Hy vọng với những chia sẻ trên đã giúp bạn biết thêm nhiều điều về bình lắc pha chế Shaker, những lưu ý khi sử dụng bình Shaker và chỗ tìm mua loại bình này. Cảm ơn bạn đọc đã theo dõi.
Bạn có thể quan tâm:
2 Bình luận
I just wanna know what would you do to me [OC] http://prephe.ro/6eqn
Exposing my boobs for you always make me happy and gives me confidence http://prephe.ro/Phqn