Nói đến các sản phẩm có có nhiều công dụng đối với sức khỏe chắc hẳn nhiều người sẽ không mấy xa lạ khi nghe đến “saffron”. Tuy được nhiều người săn lùng bởi những tin lành đồn xa nhưng không phải ai cũng thực sự biết saffron là gì. Bởi vì thiếu thông tin nên không ít người đã mua lầm phải những sản phẩm saffron giả, kém chất lượng trên thị trường. Qua bài viết, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về saffron cùng các mẹo hay giúp bạn phân biệt được thế nào là saffron thật giả để tránh “tiền mất tật mang”.
Mục lục
Nhuỵ hoa nghệ tây – Saffron là gì?
1.1. Tên gọi saffron.
Saffron là một danh từ người ta dùng để gọi phần nhụy của hoa nghệ tây. Trên mỗi cây nghệ tây chỉ có 2 đến 3 bông hoa, mỗi bông chỉ có khoảng 3 đầu nhụy có màu đỏ sẫm có chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu tốt cho cơ thể. Đây là loại cây mọc phổ biến ở vùng lục địa Á – Âu, Bắc Phi, Châu Đại Dương, Bắc Mỹ nơi có điều kiện khí hậu thuận lợi với sự phát triển của loài cây này. Hằng năm sản lượng thu hoạch nhụy hoa nghệ tây khá thấp và hiếm nên giá thành của loại sản phẩm này rất cao và được xem là “vàng đỏ” của thế giới.
1.2. Đặc điểm của nhuỵ hoa nghệ tây.
Cây nghệ tây có đặc điểm thân cây hình trục, chiều cao của cây trưởng thành lên đến 20cm đến 30cm. Chiều dài của lá cây có thể dài lên đến 40cm, dạng tán, thẳng và khá mỏng. Về màu sắc, hoa nghệ tây thường có màu tím nhạt, nhụy hoa nghệ tây có màu đỏ tươi, để thuận tiện hơn chop quá trình sử dụng và bảo quản người ta thường sấy khô nên nhụy hoa sẽ có màu đỏ nâu ở thể khô.
Về mùi hương, nhụy hoa nghệ tây sẽ thoảng nhẹ hương thơm của các loại cỏ khô, mùi hương dễ chịu. Khi nếm thử bạn sẽ có cảm giác hơi đắng ở đầu lưỡi nhưng không quá đắng. Có nhiều dược tính và mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe nên saffron mang lại giá trị thương phẩm cao và được nhiều người săn lùng.
|Xem thêm: Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết
|Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội để không mua phải hàng kém chất lượng
| Xem thêm: Top 5 nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế uy tín tại Bình Dương
Nhuỵ hoa nghệ tây có mấy loại.
2.1. Theo chiều dài nhuỵ.
Dựa theo chiều dài, nhụy hoa nghệ tây được chia thành 5 loại chủ yếu mang những đặc trưng riêng khác nhau.
- Negin (loại 1): đây là loại saffron tốt nhất đã được cắt bỏ phần chân nhụy và chỉ giữ lại phần nhụy có màu đỏ, đây cũng là phần tập trung hàm lượng chất dinh dưỡng nhiều nhất ở nhụy hoa nghệ tây. Hiện nay, Negin Saffron được đánh giá là thành phẩm có chất lượng vượt trội nhất trên thị trường hiện nay.
- Saffron Sargol (loại 2): thành phẩm sẽ được chế biến từ ⅔ phần nhụy hoa có màu đỏ, tuy nhiên về kích thước có phần nhỏ hơn và chất lượng kém hơn một chút so với loại Negin.
- Saffron Pushali (loại 3): đây là loại saffron được lấy từ phần chân nhụy màu vàng cùng với phần thân nhụy màu đỏ nên trọng lượng sẽ có phần nhỉnh hơn, chất lượng cũng có phần kém hơn và có giá thành không cao.
- Saffron Bunch (loại 4): loại saffron này được chế biến bằng cách giữ nguyên từ đầu ngọn cho đến cuối phần chân ngọn, được chế biến một cách đại trà nên chất lượng của từng sợi nhụy không được kiểm tra một cách kỹ lưỡng.
- Saffron Konji (loại 5): sau khi chế biến saffron loại 1 và saffron loại 2, phần chân gốc được cắt bỏ người ta gọi là Konji. Về mặt dược tính hầu như không có nên người ta còn gọi đây là saffron trắng.
2.2. Theo điều kiện trồng trọt.
Chất lượng của saffron chịu sự phụ thuộc rất nhiều bởi yếu tố thời tiết. Chính đặc điểm này nên người ta cũng sẽ dựa vào điều kiện trồng trọt của từng vùng miền để làm tiêu chí đánh giá về chất lượng của saffron.
Theo nhiều người nhận định, nơi có điều kiện thời tiết, khí hậu thuận lợi và cho thành phẩm saffron đạt chất lượng tốt nhất đó là ở khu vực Địa Trung Hải. Giá thành saffron có nguồn gốc xuất xứ từ vùng đất này cũng cao hơn so với giá saffron được sản xuất từ các khu vực khác.
2.3. Theo phương pháp canh tác.
Là một loại cây mang lại giá trị kinh tế cao nên cũng có rất nhiều phương pháp canh tác được áp dụng để khai thác những giá trị kinh tế mà loại cây này mang lại. Theo đó, dựa theo phương pháp canh tác mà người ta cũng dùng để đánh giá và phân loại chất lượng saffron.
- Saffron hữu cơ: theo phương pháp canh tác này, cây saffron sẽ được trồng và chăm sóc trong môi trường được kiểm soát chặt chẽ mọi yếu tố từ đất canh tác, nguồn nước tưới cũng như kỹ thuật chăm sóc cho cây. Bên cạnh đó, yếu tố về thời gian thu hoạch cũng được tính toán một cách kỹ lưỡng nhằm đảm bảo chất lượng saffron thu hoạch có giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
- Saffron tự nhiên: đây là loại cây được phát triển một cách tự nhiên ở môi trường bên ngoài, không có sự tác động của con người và chất lượng saffron phụ thuộc phần lớn vào các yếu tố điều kiện tự nhiên.
- Saffron thông thường: đây là loại nhụy hoa nghệ tây được các hộ dân trồng và chăm sóc ở điều kiện bình thường. Tuy nhiên các quá trình vẫn được kiểm soát một cách chặt chẽ để có thể sản xuất ra saffron đạt tiêu chuẩn chung nhất về mặt chất lượng.
Phân biệt saffron thật giả.
Là một sản phẩm có giá trị kinh tế tương đối cao, không quá ngạc nhiên khi có ngày càng nhiều các đơn vị cung cấp saffron trên thị trường với vô vàn những lợi cam kết có cánh về chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm. Tuy nhiên, là một người tiêu dùng thông minh bạn không nên chỉ tin vào lời nói của nhà bán hàng mà phải tự mình kiểm định về chất lượng. Để có thể phân biệt được saffron thật giả trên thị trường bạn cần nắm rõ các yếu tố sau.
3.1. Qua hình dáng.
Yếu tố đập vào mắt đầu tiên giúp bạn có thể phân biệt được saffron thật hay giả đó là qua hình dáng bên ngoài. Ở nhụy hoa nghệ tây thật sẽ có đặc điểm sợi nhụy thuôn dài, sợi khá mảnh và ở phần đầu nhụy hơi phình ra. Ở nhụy hoa nghệ tây giả bạn sẽ không nhận thấy những đặc điểm này.
3.2. Qua mùi hương.
Đặc điểm thứ hai giúp bạn có thể phân biệt được saffron thật, giả đó là qua mùi hương. Saffron thật sẽ có hương thơm lan tỏa dịu nhẹ, mang chút hương hoa cỏ khô hòa quyện với chút mật ong thư thái. Ngược lại, với saffron giả thì hầu như không cảm nhận được mùi hương gì, còn đối với các loại saffron giả có tẩm hương liệu sẽ có mùi rất gắt và khó chịu nếu ngửi lâu.
3.3. Qua vị.
Ngoài những yếu tố trên thì bạn cũng có thể phân biệt được saffron thật hay giả thông qua hương vị. Nếu bạn là người có vị giác tốt, khi nếm thử saffron sẽ cảm nhận được một chút vị đắng nhẹ. Tuy nhiên nếu không muốn thử bằng cách này thì bạn có thể phân biệt saffron thật giả bằng cách ngâm thử trong nước theo thí nghiệm dưới đây.
3.4. Ngâm thử trong nước.
Để thực hiện thí nghiệm này, bạn cần chuẩn bị hai ly nước lọc. Ly đầu tiên bạn cho saffron thật vào, ly nước thứ hai cho vào saffron giả. Khi cho saffron vào nước, đối với saffron giả nước sẽ nhanh chóng đổi màu sang màu đỏ cam, sợi nhụy cũng nhanh chóng mất màu và chìm xuống đáy ly. Ngược lại, ở ly chứa saffron thật, thời gian khiến cho nước thay đổi màu sẽ cần mất khoảng 10 đến 15 phút nhưng sợi nhụy vẫn giữ được hình dạng và màu sắc đặc trưng chứ không bị mất màu.
Công dụng của saffron.
Được xem là một dược liệu quý, saffron mang lại nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, cụ thể:
- Trong thành phần của saffron có chứa nhiều Kaempferol có thể giúp bảo vệ cơ tim tránh khỏi tình trạng thiếu oxy. Nhờ đó cải thiện hiệu quả chức năng tim và giảm tỷ lệ đau tim.
- Hoạt chất crocin có trong nhụy hoa nghệ tây có hiệu quả trong việc làm giảm cholesterol, nhờ đó giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành hiệu quả.
- Hoạt chất Phosphorylated có trong thành phần nhụy hoa nghệ tây có vai trò quan trọng trong việc làm gia tăng hiệu suất hoạt động của các neuron, giúp phục hồi các tổn thương và cân bằng môi trường nội sinh.
- Sử dụng nhụy hoa nghệ tây có vai trò đặc biệt hiệu quả trong vấn đề cải thiện chức năng sinh lý nam giới, nhất là với những ai đang gặp vấn đề về rối loạn cương dương.
- Đối với các chị em, sử dụng nhụy hoa nghệ tây có tác dụng hiệu quả trong việc giảm cân nhờ giảm cảm giác thèm ăn.
- Một công dụng tuyệt vời khác đến từ việc sử dụng nhụy hoa nghệ tây đó là có khả năng ngăn ngừa ung thư nhờ tác dụng ức chế tế bào có chọn lọc.
- Với phụ nữ mang thai trong thời kỳ chuyển dạ, việc sử dụng saffron là hoàn toàn tốt giúp làm giảm cảm giác căng thẳng, giảm mệt mỏi và giảm cảm giác đau khi chuyển dạ.
Những tác dụng phụ của saffron.
5.1. Ai không nên uống saffron.
Là một dược liệu quý có nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều giá trị lợi ích cho sức khỏe và hầu như ai cũng có thể sử dụng. Tuy nhiên bạn cần biết rằng, trong thành phần của nhụy hoa nghệ tây có chứa các hoạt chất gây ức chế tiểu cầu nên với những ai đang gặp vấn đề về rối loạn đông máu thì cần cân nhắc khi sử dụng saffron. Ngoài ra, những ai đang mắc bệnh tiểu đường cũng nên cẩn trọng bởi sử dụng saffron trong thời gian dài có thể dẫn đến tình trạng thoái hóa điểm vàng.
5.2. Phụ nữ mang thai uống saffron được không.
Là một sản phẩm có nhiều công dụng tích cực đối với sức khỏe, saffron cũng rất thích hợp để sử dụng cho bà bầu. Những chị em nào đang mang thai, sử dụng saffron sẽ giúp cân bằng huyết áp, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm thiểu tình trạng ốm nghén hay gặp cũng như giảm hiện tượng chán ăn. Mặt khác, saffron có tác dụng an thần nên sẽ giúp cho chị em dễ ngủ sâu giấc hơn, giúp tinh thần trở nên phấn chấn và tốt cho cả mẹ và bé. Tuy mang lại nhiều công dụng nhưng bạn cũng chỉ nên sử dụng saffron ở liều lượng vừa phải, tránh lạm dụng.
Hy vọng với bài viết này bạn đã giúp bạn biết thêm được nhiều thông tin hữu ích về saffron là gì cũng như những công dụng mà loại dược liệu này mang lại đối với sức khỏe. Với các mẹo phân biệt saffron thật giả mà chúng tôi đã đề cập hy vọng bạn sẽ lựa chọn được những sản phẩm chất lượng để giúp nâng cao sức khỏe.
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee
