Từ thế kỉ thứ 9, cafe đã xuất hiện trên thế giới và nhanh chóng trở thành loại thức uống quốc dân. Ly cafe nguyên bản ban đầu đã được sáng tạo thành nhiều hương vị khác nhau. Cùng với Latte và Espresso, Capuchino đã góp phần lớn tạo nên hình ảnh hương vị cà phê nước Ý. Qua bài viết này, hãy cùng tìm hiểu xem Capuchino là gì.
Mục lục
Capuchino là gì?
Capuchino (hay Cappuccino) là thức uống cà phê nóng, có nguồn gốc từ Ý. Được pha chế từ 3 thành phần chính với tỷ lệ đều nhau, bao gồm cà phê Espresso, sữa nóng và sữa sủi bọt. Ngoài ra, các Barista còn có thể rắc thêm ít bột cacao hay bột quế để tăng thêm hương vị và sức hấp dẫn cho tách cà phê.
Điểm khác so với Latte hay Macchiato, Cappuccino thường được phục vụ trong những tách có dung tích nhỏ, làm bằng đá hoặc sứ, có thành dày và khả năng giữ nhiệt tốt. Capuchino thường được dùng vào buổi sáng, trước bữa ăn trưa.
Nguồn gốc của cà phê capuchino.
Tên gọi và màu sắc của cà phê Capuchino có nét tương đồng với tên gọi của chiếc mũ và màu áo thụng của các nhà tu sĩ Minor Capuchin. Ngoài ra, nguồn gốc của Cappuccino còn có liên quan đến sự phổ biến của một loại cà phê khác ở Châu Âu, nhất là trong thời đế chế Áo – Hung, vào thế kỷ 17 – 18.
Có một truyền thuyết đã kể lại rằng: Ở trong quán cà phê tại Vienna, vị chủ nhiệm người Friulian, tên là Marco d’Aviano đã lần đầu tiên sửa lại vị đắng của cà phê bằng cách cho thêm sữa. Lúc này, đồ uống được biết đến với cái tên Kapuziner trong tiếng Đức, và sau này được gọi là Capuchino.
Ngoài ra, một số nguồn thông tin khác còn cho biết thêm: Franciszek Jerzy Kulczycki cũng ở Vienna đã dùng một lượng cực lớn cà phê do người Hồi Giáo bỏ lại, ông đã cho thêm cả sữa và mật ong khiến nó trở nên ngọt hơn.
Rồi đến thế kỉ 13, Kapuziner xuất hiện thêm nhiều biến thể mới và được dùng chung với món tráng miệng như bánh Croissant. Trong suốt thế kỷ thứ 18, Kapuziner liên tục được đổi mới hương vị và có cả thêm lớp bọt sữa phía trên. Đến cuối thế kỷ 18, phần bọt sữa này ngày càng được chú trọng hơn khi pha chế, để tạo ra được tách cà phê hoàn hảo như hiện nay.
Chưa hết, vào đầu thế kỷ 20, với sự xuất hiện của những chiếc máy pha cà phê Espresso đã góp phần làm cho Cappuccino được biết đến nhiều hơn trên thị trường thế giới, với trang bị vòi phun hơi nước giúp cho việc tạo ra bọt sữa dễ dàng hơn rất nhiều.
Phân biệt capuchino và latte.
Khi nhìn sơ qua, chắc chắn bạn sẽ khó phân biệt được đâu là cà phê Capuchino, đâu là Latte. Tuy nhiên, bạn có thể dễ dàng nhận biết được 2 loại cà phê này chỉ với một số đặc điểm mà chúng tôi gợi ý sau đây:
| Capuchino | Latte | |
| Đặc tính lớp bọt sữa | Nhiều bọt và có độ bông. | Giữ được độ mịn của sữa và hạn chế bọt xuất hiện. |
| Độ dày lớp bọt sữa | Dày (khoảng 2 -3 cm). | Mỏng, sữa chủ yếu tạo nền để vẽ họa tiết. |
| Trang trí lớp bọt sữa | Đơn giản, không tạo hình và chỉ rắc ít bột cacao, bột socola, bột quế… | Yêu cầu sự khéo tay vì phải vẽ họa tiết từ sữa đánh, có thể rắc thêm bột như Capuchino. |
Hướng dẫn cách làm capuchino.
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị.
- Cà phê Espresso: 30ml
- Sữa tươi ít béo, không đường: 100ml
- Đường trắng: 2 thìa cà phê
- Bột cacao hoặc bột quế.
- 1 tách sứ dung tích 200ml (để dựng cà phê).
4.2 Cách pha.
- Bước 1: Cho sữa tươi và đường vào ca đánh sữa, sau đó đánh nóng sữa, tạo nên bọt sữa mịn và dày.
- Bước 2: Ngâm tách sứ trong bát nước sôi để làm nóng.
- Bước 3: Rót cà phê Espresso vào tách rồi chế bọt sữa lên trên. Khi đổ sữa cần phải từ từ, đều tay vào chính giữa cốc đến khi bọt sữa trắng nổi lên.
- Bước 4: Rắc lên phía trên tách Capuchino một chút bột cacao hoặc bột quế để tăng hương vị.
Vậy là bạn đã biết cách pha một tách cà phê Capuchino chuẩn hương vị cà phê Ý rồi đấy.
Những lưu ý cần biết để pha capuchino ngon.
Để có thể tự pha ra ly cà phê Capuchino ngon đậm vị, bạn cần phải lưu ý một số vấn đề như sau:
- Cân đo, đong đếm các nguyên liệu theo tỉ lệ chuẩn nhất định, để có thể đảm bảo được hương vị đặc trưng nhất của cà phê.
- Cần chọn tách cà phê có thành dày, chú ý làm nóng tách trước khi cho cà phê và bọt sữa.
- Đặc biệt là chú ý đến chất lượng nước. Cần sử dụng nước tinh khiết, không nên dùng nước máy hoặc nước giếng vì có thể sẽ chứa vài thành phần gây mùi, ảnh hưởng đến hương vị của cà phê Capuchino. Thêm nữa, bạn cũng cần chú ý đến nhiệt độ nước sôi (cái này còn phụ thuộc vào bí quyết riêng).
- Chất lượng hạt cà phê cũng cần được đảm bảo nếu muốn một tách Capuchino đúng vị nhất. Hạt cà phê cần phải có nguồn gốc và hạn sử dụng rõ ràng. Bạn có thể sử dụng hạt cà phê Arabica hay Robusta, hay pha trộn cả hai loại đều được. Tùy theo lượng hạt cà phê mà bạn sử dụng, sẽ tạo nên các hương vị Capuchino khác nhau, hòa vào trong vị béo của bọt sữa.
Cách thưởng thức cà phê capuchino chuẩn người Ý.
Cách tạo hình của Capuchino đơn giản hơn khá nhiều so với Latte, nên khi thưởng thức, bạn chỉ cần đưa miệng lên vành ly và uống bình thường. Bạn không cần quá khó khăn khi phải giữ nguyên hình vẽ trên bề mặt lớp sữa giống như Latte. Cách uống này vừa giúp bạn có thể chạm vào lớp bọt sữa xốp phía trên, vừa nhấp được ngụm cà phê phía dưới. Sẽ cảm nhận được đầy đủ sự hòa lẫn giữa vị béo của sữa và vị đắng kèm chút vị chua nhẹ của cà phê.
Thêm vào đó, người Ý thường uống Capuchino nóng vào buổi sáng, trước giờ ăn trưa (tầm khoảng 12 giờ) và dường như họ không dùng Capuchino vào buổi chiều tối.
Các loại Capuchino.
Tương tự như các loại đồ uống khác, Capuchino cũng khá đa dạng để phục vụ cho các đối tượng có nhiều gu thưởng thức cà phê khác nhau, chẳng hạn:
7.1 Capuchino đá.
Cũng là Capuchino, nhưng có sử dụng đá và được thưởng thức lạnh trong những ly thủy tinh trong suốt rất đẹp mắt, khác hoàn với tách sứ của Capuchino nóng. Cũng nhờ thế, bạn dễ dàng ngắm nhìn được các lớp của cà phê Capuchino, bao gồm cà phê Espresso, kem sữa và sữa cà phê.
7.2 Capuchino Freddo.
Đây là dạng Capuchino được pha chế dựa trên công thức nền của Capuchino truyền thống, khác biệt là phần bọt sữa được làm lạnh nhằm kích thích vị giác của người uống.
7.3 Iced Coffee.
Là loại cà phê Cappuccino mang hương vị phong phú, đặc biệt. Nói là đặc biệt bởi vì ngoài sử dụng cà phê Espresso ra, Barista còn pha chế thêm các nguyên liệu khác để làm dậy lên hương vị đặc trưng. Loại Capuchino này được thưởng thức lạnh vì có sử dụng đá viên.
Như vậy, bạn đã biết cà phê Capuchino là gì và cách pha tách cà phê Capuchino chuẩn vị nước Ý rồi phải không nào. Tuy nhiên, bạn đã thưởng thức hết các loại Capuchino hiện nay chưa? Hãy thử và tự cho mình những cảm nhận riêng nhé!
