Đã có bao giờ bạn có thắc mắc rằng tại sao cùng là cà phê mà mỗi quán cà phê bạn lại cảm nhận được những hương vị khác nhau? Điểm mấu chốt một phần ở đây là nằm ở cách trộn cafe thơm ngon khác nhau mà mỗi quán áp dụng. Cùng tìm hiểu những tỷ lệ phối trộn cà phê ngon được áp dụng nhiều hiện nay.
Mục lục
Tại sao phải phối trộn cà phê.
Theo thống kê cho thấy trên thế giới có hơn 100 giống cà phê, trong đó có khoảng 20 loại cà phê được sử dụng phổ biến ở nhiều nước. Mỗi loại hạt cà phê sẽ có những đặc trưng nổi bật riêng trong hương vị. Với nhu cầu thưởng thức cà phê đa dạng của thực khách, để tăng thêm tính phong phú cho thức uống sự phối trộn các loại hạt cà phê với nhau theo những tỷ lệ nhất định là cần thiết.
Nói như thế không đồng nghĩa với việc phối trộn cà phê một cách cảm tính bởi nó sẽ không tạo ra được hiệu ứng vị giác tốt. Việc phối sai cách không những không khiến cà phê thơm ngon hơn ngược lại còn có mùi vị rất khó uống. Chính vì điều này nắm rõ về những công thức phối trộn theo những tỷ lệ chuẩn sẽ giúp bạn sáng tạo ra được những thức uống hấp dẫn hơn.
Tỷ lệ vàng trong cách pha trộn cà phê.
Trên thế giới có rất nhiều cuộc thi được tổ chức để đánh giá chất lượng, hương vị cà phê dựa vào những công thức phối hợp khác nhau để tìm ra tỷ lệ vàng trong cách phối trộn cà phê sao cho có hương vị thơm ngon đặc trưng nhất. Đối với cách pha chế cà phê bằng phin tỉ lệ phối trộn được áp dụng theo công thức 80% hạt cà phê Robusta và 30% hạt cà phê Arabica để tạo nên hương vị cà phê phin đậm đà mang đậm nét đặc trưng trong hương vị của cà phê phin truyền thống.
Ngoài ra tùy vào mục đích mà có thể gia giảm tỉ lệ trên theo công thức phối 7:3 hoặc 6:4 theo lần lượt hạt cà phê Robusta và Arabica. Với công thức phối tăng tỷ lệ hạt cà phê Arabica thức uống sẽ thơm hơn, thanh nhẹ hơn rất nhiều và phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng khách hàng hơn.
Phối trộn cà phê theo tỷ lệ chung.
3.1. Harmony Blend.
Harmony Blend là tên gọi của cách phối trộn cà phê được nhiều quán cà phê sang trọng áp dụng với tỷ lệ phối 70% hạt cà phê Arabica và 30% hạt cà phê Robusta. Được biết đến là loại cà phê có giá trị thương mại cao, tỷ lệ hạt cà phê Arabica chiếm phần lớn làm tăng giá của ly cà phê.
Cà phê được phối trộn theo tỷ lệ này sẽ tạo ra thứ thức uống có được hương vị cân bằng, không quá đắng mà lại rất dễ uống, nhắm mắt cảm nhận ta có thể thấy được vị đắng đặc trưng của Robusta và vị chua thanh nhẹ nhàng thường thấy ở Arabica. Tất cả các hương vị hòa quyện với nhau tạo thành một thức uống mang đẳng cấp phương Tây mang đến những trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách khi thưởng thức cà phê.
3.2. Passion Blend.
Một cách phối trộn cà phê có hương vị đậm đà hơn đó là Passion Blend với tỷ lệ phối chứa 70% hạt cà phê Robusta và 30% hạt cà phê Arabica. Với tỷ lệ phối cà phê này sẽ cho hương vị cà phê rất đậm đà, mạnh mẽ thiên về bản chất đặc trưng của hạt cà phê Robusta nên chỉ hợp với số người có gu thưởng thức cà phê mạnh.
Để hương vị cà phê dễ uống hơn hạt cà phê Robusta sẽ được giảm mức độ rang xuống một cấp độ để giảm bớt vị đắng, trong quá trình rang khi hạt cà phê chuyển sang màu nâu là đã có thể kết thúc công đoạn rang cà phê. Với phương pháp này thức uống sẽ có hương vị rất cân bằng với chút đắng nhẹ, len lỏi chút vị chua và có hậu vị rất nhẹ nhàng.
Một số loại thức uống sử dụng nguyên liệu cà phê được phối theo công thức này có thể kể đến như Cappuccino, Latte và các dòng cà phê chuyên dùng để pha máy đều cho ra hương vị cà phê rất tuyệt hảo.
3.3. Charm Espresso.
Một tỷ lệ phối cà phê khác chuyên dùng cho pha máy đó là Charm Espresso với 80% hạt cà phê Arabica và 20% hạt cà phê Robusta. Mức độ rang của hạt cà phê áp dụng để phối theo công thức này thường là mức medium khi hạt cà phê biến đổi có màu nâu để cân bằng được hương vị tốt nhất. Hương vị của thức uống ta có thể cảm nhận được một chút vị chua và vị ngọt đặc trưng của hạt cà phê Arabica xen lẫn một chút vị đắng mang nét đặc trưng riêng của hạt cà phê Robusta đủ để gây xuyến xao bao người đam mê trải nghiệm cà phê.
| Xem thêm: Cách ủ cà phê ngon, Vì sao cần ngâm ủ cà phê trước khi pha
| Xem thêm: Tổng hợp tất cả dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết
Tỷ lệ trộn cà phê theo phong cách sở thích khách.
4.1. Tỷ lệ cà phê dành cho phái mạnh.
Nam giới với phong cách mạnh mẽ sẽ rất thích hợp đối với những loại cà phê được phối trộn theo tỷ lệ 60% hạt cà phê Robusta, 30% hạt cà phê Arabica và 10% bột cacao. Với tỷ lệ phối cà phê này sẽ tạo ra hương vị cà phê có vị đắng ấn tượng bởi hạt cà phê Robusta hòa quyện với một chút hương thơm của hạt cà phê Arabica và cacao tạo nên tính trung hòa dịu nhẹ cho thức uống.
4.2. Cách pha trộn cà phê dành cho phái nữ.
Ngược lại với phái mạnh, các chị em lại yêu thích những thứ ngọt ngào, nhẹ nhàng, không quá mãnh liệt như các anh. Vì thế tỷ lệ phối cà phê phù hợp với các chị em phụ nữ là 20% hạt cà phê Robusta, 50% hạt cà phê Arabica, 20% hạt cà phê Cherry và 10% cacao. Với tỷ lệ hạt cà phê Arabica chiếm lượng nhiều sẽ tạo ra hương vị cà phê nhẹ nhàng, không quá đắng và rất dễ uống.
4.3. Pha trộn cà phê theo phong cách quyến rũ.
Sở dĩ cà phê có sức hấp dẫn đối với nhiều người là bởi những hương vị thơm ngon đặc trưng riêng biệt của loại cà phê này. Có một tỷ lệ phối cà phê tạo ra hương vị rất quyến rũ đó là 50% hạt cà phê Robusta, 40% hạt cà phê Cherry và 10% hạt cacao. Nếu không có sẵn nguyên liệu hạt cà phê Cherry thì bạn có thể thay thế này bằng loại hạt cà phê phổ biến, dễ tìm hơn là Arabica.
4.4. Pha trộn cà phê theo phong cách teen và giải khát.
Cà phê vẫn được biết đến là một thức uống dùng để giải khát được rất nhiều người phương Tây hoặc các bạn tuổi teen yêu thích. Để đáp ứng tốt nhu cầu này không phải bạn tùy tiện muốn phối theo công thức nào cũng được, để tạo hiệu ứng tốt nhất về mặt hương vị và cảm nhận cà phê cần được phối trộn theo tỉ lệ 40% hạt cà phê Arabica, 30% hạt cà phê Robusta, 20% hạt cà phê Moka và 10% hạt cacao để tạo nên loại thức uống giải khát có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế.
4.5. Pha trộn cà phê theo phong cách Euro.
Bóng đá là môn thể thao vua có sức hấp dẫn kỳ lạ đối với đàn ông, các mùa giải lớn của Châu Âu thường được tổ chức và chiếu phát vào những giờ khuya theo khung giờ ở Việt Nam.
Để có thể tỉnh táo theo dõi những trận cầu đỉnh cao các anh em sẽ cần đến những thức uống có khả năng giúp đầu óc trở nên tỉnh táo, cà phê là một trong những lựa chọn được ưu tiên hàng đầu. Công thức phối cà phê được áp dụng trong những mùa giải lớn sẽ là 30% hạt cà phê Arabica, 30% hạt cà phê Robusta, 30% hạt cà phê Cherry và 10% hạt cà phê cacao.
Lời kết: Hy vọng thông qua bài viết này đã giúp bạn biết thêm nhiều công thức tỷ lệ về cách trộn cafe thơm ngon để phục vụ tốt nhu cầu thưởng thức cà phê cá nhân cũng như lựa chọn được tỷ lệ phối cà phê có hương vị phù hợp với khẩu vị của thực khách. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi chúng tôi trong suốt thời gian qua. Các bạn có thể xem thêm nhiều bài viết khác của chúng tôi Tại đây nhé
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee
