Khởi Nguồn Dụng Cụ Pha Chế Cafe Thủ Công – Dụng Cụ Pha Cafe Phổ Biến

Trên thị trường có rất nhiều loại dụng cụ pha chế cà phê hiện đại với nhiều chức năng. Có bao giờ bạn thắc mắc khởi đầu của dụng cụ pha chế cafe thủ công xuất phát từ đâu? Hãy cùng tìm hiểu những câu chuyện xoay quanh các dụng cụ pha chế và những dụng pha chế cà phê phổ biến hiện nay.

Khởi đầu của dụng cụ pha cà phê thủ công.

Mặc dù chưa có bất kỳ bằng chứng nào chính xác, tuy nhiên nhiều câu chuyện lưu truyền đều cho rằng cà phê có nguồn gốc từ vùng đất Ethiopia. Đến thế kỷ thứ 15, với sự mở rộng phạm vi lãnh thổ của đế chế Ottoman Thổ Nhĩ Kỳ cho phép họ giành quyền kiểm soát các tuyến đường giao thương chính giữa Châu Á, Châu Phi và Châu Âu và từ đó họ biết đến cà phê. Sau khi biết đến loại thức uống này, người Thổ Nhĩ Kỳ bắt nghĩ ra các phương pháp pha chế cà phê thủ công.

Với việc giữ quyền kiểm soát, người Thổ Nhĩ kỳ muốn tạo sự độc quyền trong vấn đề buôn bán cà phê. Tuy nhiên loại hạt này vẫn bị nhập lậu ra bên ngoài, từ đó chính phủ các nước Châu Âu liên tục mở rộng phạm vi tìm nguồn cung cấp nguyên liệu cà phê để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ.

Chính vì phạm vi sử dụng của cà phê ngày càng lan rộng nên đến thế kỷ 18 cà phê trở thành thức uống phổ biến trên thế giới, tuy nhiên chỉ phù hợp với giới thượng lưu và những người giàu có bởi giá thành rất cao. Lúc này việc sáng tạo phát minh ra các công cụ, dụng cụ pha chế được chú trọng và ngày càng có nhiều loại dụng cụ hữu ích ra đời.

Thiết bị pha cà phê thủ công những ngày đầu.

2.1. Câu chuyện về Moka Pot.

Có nguồn gốc xuất phát từ Ethiopia, cà phê dần lan rộng phổ biến trên khắp thế giới. Khi giống cà phê bắt đầu du nhập vào các nước ở Châu Âu, Pháp và Đức là hai quốc gia duy nhất chú trọng đến việc nghiên cứu và phát triển các dụng cụ pha chế cà phê thủ công. Đến thế kỷ thứ 18, một số loại máy pha cà phê thủ công cơ học quy mô lớn ra đời và đánh dấu sự phát triển bước đầu của dụng cụ pha chế.

Khi mà nhu cầu thưởng thức cà phê tại nhà của con người ngày càng tăng, đòi hỏi những dụng cụ có kích thước nhỏ gọn hơn để tiện lợi cho việc sử dụng. Vì điều này mà dụng cụ pha chế cà phê ngày càng được nghiên cứu cải tiến cho đến năm 1933, Moka Pot ra được được phát minh bởi nhà nghiên cứu có tên là Alfonso Bialetti.

Moka Pot thực sự là một phát minh mang tính cách mạng ở lúc bấy giờ. Cho đến ngày nay, loại dụng cụ này vẫn được nhiều người sử dụng và vẫn có tính cạnh tranh trên thị trường.

2.2. Câu chuyện về French Press.

Cũng là một loại dụng cụ pha chế những ngày đầu được phát minh bởi người Pháp. French Press được sáng chế bởi hai nhà phát minh có tên là Mayer và Deforge vào năm 1852.

So với phiên bản ngày nay mà ta vẫn thường thấy, thiết kế French Press đời đầu có nhiều khác biệt rõ rệt. Ở dòng cũ không có vòng đệm bên trong bình chứa.

Loại dụng cụ này pha cà phê bằng phương pháp ngâm ủ, bột cà phê được cho tiếp xúc hoàn toàn với nước nóng trong một khoảng thời gian khoảng 4 phút, sau đó cơ chế hoạt động của Piston sẽ được đẩy xuống để phân tách nước với bã cà phê. Cà phê thành phẩm sẽ có hương vị chuẩn mang những nét đặc trưng của hạt cà phê rõ rệt.

2.3. Câu chuyện về Chemex.

Chemex được phát minh vào năm 1941 bởi nhà phát minh có tên là Peter J.Schlumbohm. Một câu chuyện xoay quanh loại dụng cụ pha chế này được kể lại như sau. Sau khi J.Schlumbohm từ bỏ công việc kinh doanh hóa chất của gia đình, dựa vào kiến thức mà mình tích lũy sau nhiều năm theo học ở Berlin về lĩnh vực hóa học, ông đã nghiên cứu và phát minh ra Chemex và giới thiệu lần đầu tại hội chợ thế giới New York vào năm 1939. Hai năm sau đó, tập đoàn Chemex được thành lập do ông trực tiếp quản lý.

2.4. Câu chuyện về Kalita.

Là một dụng cụ ra đời vào những năm sau đó, Kalita là một loại dụng cụ pha chế cà phê thủ công được ra đời ở Nhật Bản. Mang phong cách Châu Á, Kalita được thiết kế đơn giản nhưng rất tinh tế, cấu tạo đáy phẳng với 3 lỗ có tác dụng để chiết xuất cà phê đảm bảo khoảng cách, giảm tiếp xúc giữa giấy và phễu lọc. Nhờ cấu tạo này mà cà phê giữ được nhiệt và giúp phân tán nước đều hơn. Trải qua thời gian, loại dụng cụ này có nhiều cải tiến về chất liệu, bạn có thể thấy dụng cụ này thường làm bằng gốm, thủy tinh và kim loại.

2.5. Câu chuyện về Hario V60.

Một dụng cụ pha chế thủ công bằng tay có nguồn gốc từ nền tảng hóa học, Hario V60 được sản xuất bởi một công ty từ Tokyo Nhật Bản chuyên sản xuất chủ yếu các loại sản phẩm dùng trong vật lý và hóa học.

Hario V60 được phát minh vào năm 2015 và được đặt tên dựa vào hình dáng thiết kế dạng hình nón góc 60 độ.

Phát minh phiên bản đầu tiên của Hario V60 được làm bằng chất liệu gốm. Trải qua quá trình phát triển, dòng sản phẩm này được cải tiến bằng thủy tinh, kim loại, đặc biệt là đồng giúp tăng tính giữ nhiệt để chiết xuất cà phê đạt chuẩn hơn.

2.6. Aeropress.

Được ra đời vào thời gian sau, năm 2005 kỹ sư người Mỹ có tên là Alan Ader đã phát minh ra dụng cụ pha chế cà phê thủ công bằng tay mang tên là Aeropress.

Loại dụng cụ này ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức cà phê có vị đắng vừa phải. Qua nghiên cứu, Alan Ader nhận thấy rằng, để cà phê có thể giảm được vị đắng thì thời gian chiết xuất cà phê cần được rút ngắn lại. Chính vì vậy ông đã thiết kế Aeropress với cấu tạo buồng kín tạo ra được áp lực lớn từ đó tác động đến thời gian chiết xuất nhanh hơn mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon của cà phê.

Với sự nhỏ gọn và tiện lợi, loại dụng cụ này trở nên thông dụng. Có một cuộc thi khá nổi tiếng dành riêng cho loại dụng cụ này có tên là World Aeropress Championship thu hút sự tham gia của nhiều người.

| Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội?

| Xem thêm:  Dụng cụ pha chế Đà Nắng

| Xem thêm: Dụng cụ pha chế Bình Dương  

Top 4 dụng cụ pha chế cà phê thủ công được ưa chuộng nhất hiện nay.

3.1. Bình pha cà phê Chemex.

3.1.1. Cách pha cà phê với bình Chemex.

• Để pha cà phê với bình Chemex, đầu tiên bạn cần chuẩn bị hạt cà phê rang nguyên chất. Mức độ rang phù hợp là light đến medium. Tiến hành đun sôi nước.
• Sau đó tiến hành gấp giấy lọc theo hình chóp sao cho vừa với kích thước của miệng bình pha.
• Dùng nước ấm để tráng giấy lọc và bình pha cà phê để vệ sinh và giúp giảm mùi của giấy trong quá trình pha gây ảnh hưởng đến hương vị thức uống.
• Sử dụng thìa đong cà phê, đong 50gr bột cà phê rang xay cho vào giấy lọc, lắc nhẹ cho cà phê dàn đều.
• Tiến hành đun sôi nước, sau khi nước sôi thì đợi khoảng 30 giây cho nhiệt độ nước giảm bớt.
• Tiến hành rót nước lần thứ nhất, cho khoảng 100ml nước và đợi từ 45 đến 60 giây cho bột cà phê hấp thụ nhiệt và nở đều.
• Ở đợt nước thứ hai, cho khoảng 700ml nước và rót theo chiều kim đồng hồ, hình xoắn ốc từ trong ra ngoài.hành. Chú ý không rót vào giấy lọc.
• Cuối cùng, bỏ giấy lọc có chứa bã cà phê ra là bạn đã có thành phẩm cà phê vô cùng thơm ngon.

3.2. Bình pha cà phê Bialetti Brikka.

Đây là loại bình pha cà phê phổ biến của người ý chuyên sử dụng để pha loại cà phê espresso thơm ngon. Với thiết kế nhỏ gọn và có tính thẩm mỹ cao, Brikka trở thành dụng cụ pha chế tại nhà và văn phòng được nhiều người lựa chọn.

3.2.1. Cách pha cà phê với bình Bialetti Brikka.

• Đong cà phê vừa đầy với phễu chứa, tiến hành rót nước đến mức vạch định sẵn bên trong thân ấm.
• Tiến hành đun cà phê trực trực tiếp trên bếp nóng. Trong bước này cần lưu ý lửa đun hay mâm của bếp hồng ngoại không nên vượt ra ngoài đế ấm.
• Khi nước bắt đầu sôi và có hiện tượng trào bọt trắng thì bạn có thể tắt bếp và rót cà phê ra ly thưởng thức.

3.2.2. Một số lưu ý.

Bình Bialetti Brikka là một dụng cụ pha chế với thao tác đơn giản, tuy nhiên để pha ra những tác cà phê thơm ngon thì bạn cần những lưu ý sau:

• Không nên chọn loại bột cà phê có kích thước xay quá mịn, cà phê chỉ cho lượng vừa phải với phễu chứa.
• Không nên cho quá nhiều nước, bên trong thân ấm đã có vạch định mức nước nên bạn chỉ cần tuân theo đó.
• Không đun quá lâu bởi nhiệt đó sẽ đốt cháy cà phê và gây phá hủy Crema.

3.3. Bình pha cà phê French Press.

Nằm trong danh sách top đầu dụng cụ pha cà phê thủ công tại nhà, cái tên French Press đã không còn mấy xa lại. Bạn có thể thỏa thích pha nhiều loại cà phê chỉ với dụng cụ nhỏ gọn và tiện lợi này. French Press thích hợp nhất là pha chế với bột cà phê có cỡ xay hạt thô.

3.1. Cách pha cà phê với bình French Press.

• Tráng dụng cụ pha chế bằng nước nóng để vệ sinh. Cho cà phê vào bình và rót nước sôi vào.
• Thời gian ngâm cà phê lý tưởng cho cà phê đó là 4 phút. Tuy nhiên tùy theo sở thích cá nhân của bạn muốn uống đậm hay nhẹ thì có thể tăng giảm mức thời gian trên theo ý muốn.
• Sử dụng thìa để nhấn phần cà phê trên bề mặt và gạt bỏ bọt.
• Công đoạn cuối cùng là ấn piston xuống để nén. Rót cà phê ra ly và thưởng thức.

3.4. Phễu pha cà phê ( dripper ).

Để pha cà phê theo kiểu dripper bạn cần chuẩn bị những dụng cụ cần thiết sau:

• Tetsu sử dụng loại phễu Hario V60.
• Một lượng hạt cà phê 20gr, xay bột với kích thước thô.
• Nước sôi thể tích 300ml ở nhiệt độ khoảng 92 độ C.

3.4.1. Cách pha cà phê dripper.

• Đầu tiên, chia thể tích nước thành 2 phần theo tỷ lệ 4:6. 40% nước đầu tiên chia làm 2 lần rót, lần rót 3 sẽ sử dụng 60% nước còn lại.
• Ở lần rót đầu tiên, sử dụng 50ml nước sôi để cà phê ngọt hơn, nếu bạn thích thưởng thức cà phê có vị chua thì có thể cho lượng nước nhiều hơn (khoảng 70ml).
• Sau lần nước đầu tiên, lần lượt cho thêm 4 lần nước nữa với dung tích là 70ml – 60ml – 60ml – 60ml. Thời gian cách nhau giữa các lần rót là 45 giây hoặc bạn có thể chờ nước đã chảy xuống hết bình rồi thêm lần nước tiếp theo.

Với phương pháp pha chế này sẽ tạo ra một tách cà phê có hương vị nhẹ nhàng, trong trẻo, thanh ngọt đậm vị của cà phê. Là một tín đồ yêu thích cà phê bạn không nên bỏ qua cách làm này.

Lời kết: Hy vọng với những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ về lịch sử hình thành của các dụng cụ pha chế cafe thủ công. Qua giới thiệu những dụng cụ pha chế được ưa chuộng và cách pha thì bạn đã biết cách tự làm những ly cà phê thơm ngon tại nhà.

Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee