Cách Làm Khoai Lang Kén Vàng Ươm – Ngon Giòn Rụm Đơn Giản Tại Nhà

Bánh khoai lang kén là một món ăn dân dã đậm chất Việt sống cùng ký ức tuổi thơ của không biết bao người. Từ trẻ nhỏ đến người già, ai ai cũng bị hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon của miếng bánh khoai lang kén. Qua bài viết chúng tôi sẽ gợi nhắc đến bạn những cách làm khoai lang kén vô cùng đơn giản và tiện lợi thực hiện nhanh chóng tại nhà để cùng thưởng thức với bạn bè, người thân trong gia đình.

Hướng dẫn cách làm khoai lang kén.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

• 500g khoai lang.
• 30g bột năng.
• 150g bột chiên giòn.
• 100ml nước cốt dừa.
• 50g đường.

1.2. Quy trình thực hiện.

1.2.1. Sơ chế khoai lang.

Khoai lang bạn nên lựa chọn những củ có kích thước vừa phải, tươi và không có dấu hiệu của sâu bệnh, hư hỏng. Sau khi mua về cần rửa sạch với nước, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành từng miếng đem đi hấp chín. Sau khi khoai đã được hấp chín, gắp khoai ra tô, sử dụng muỗng tán nhuyễn khoai thật mịn để giúp bánh có được độ dẻo hấp dẫn.

1.2.2. Trộn hỗn hợp bột bánh.

Cho vào phần bột khoai lang đã được tán mịn các nguyên liệu gồm bột năng, đường, nước cốt dừa vào trộn đều rồi nhồi thành một khối bột có độ dẻo. Lúc cho nước cốt dừa vào bạn nên cho từ từ với lượng đủ để cho bánh đạt được độ kết dính với nhau, khi vo lại không bị dính tay. Nếu cho quá nhiều nước cốt dừa bột bánh rất dễ bị nhão, ngọt và gây ngán.

1.2.3. Tạo hình.

Sở dĩ người ta gọi là bánh khoai lang kén là do bánh được tạo hình trông giống như một chiếc kén. Để tạo hình cho bánh bạn chia khối bột bánh thành từng miếng nhỏ có chiều dài bằng khoảng 1 ngón tay cái rồi vo lại cho giống hình kén tằm. Lặp lại thao tác cho đến khi tạo hình hết phần bột bánh.

1.2.4. Pha bột chiên giòn.

Để giúp bánh tăng độ giòn thì bánh khoai sẽ được áo một lớp bột chiên giòn bên ngoài trước khi chiên. Cho bột chiên giòn ra chén, hòa tan cùng một chút nước để tạo thành một hỗn hợp có độ sệt đủ để có thể phủ một lớp áo bên ngoài khi nhúng bột bánh vào.

1.2.5. Chiên bánh.

Để chiên bánh bạn nên sử dụng chảo sâu lòng. Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa phải đủ để chiên ngập bánh khoai. Khi dầu trong chảo bắt đầu sôi thì lần lượt nhúng từng miếng bánh khoai qua phần bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu để chiên. Mức lửa vừa sẽ phù hợp nhất để chiên bánh, thường xuyên sử dụng đũa đảo đều cho khoai được vàng đều cả hai mặt. Vớt bánh khoai ra dĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu là bạn đã hoàn thành cách làm bánh khoai lang kén tại nhà vô cùng đơn giản.

1.3. Thành phẩm.

Với cách làm theo hướng dẫn trên, món bánh khoai lang kén sẽ có độ dai, lớp vỏ giòn rụm hòa quyện cùng độ ngọt bùi, béo, dẻo mịn của khoai rất kích thích vị giác. Thưởng thức món bánh ngon nhất là khi bánh vẫn đang còn nóng để cảm nhận được hương thơm tỏa ra. Để giúp món bánh thêm phần hấp dẫn bạn có thể ăn kèm cùng với tương ớt hoặc tương cà đều rất hợp và kích thích vị giác.

|Xem thêm: Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết 

|Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội để không mua phải hàng kém chất lượng

| Xem thêm: Top 5 nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế uy tín tại Bình Dương

Hướng dẫn làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu.

Sự ra đời của nồi chiên không dầu đã trở thành công cụ đắc lực giúp ích rất nhiều cho chị em trong công việc nấu ăn. Trong quy trình làm bánh khoai lang kén, thay vì sử dụng chảo ngập dầu để chiên bánh bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu rất tiện lợi, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo được độ thơm ngon của món bánh.

Sử dụng nồi chiên không dầu, sau khi bột bánh đã được phủ bên ngoài bằng một lớp bột chiên giòn thì xếp bột bánh vào khay chiên được lót sẵn một lớp giấy bạc. Nướng bánh khoai bằng nồi chiên không dầu, lần 1 nướng bánh ở mức nhiệt 180 độ C trong khoảng thời gian 15 phút sau đó trở mặt bánh và nướng lần 2 ở mức nhiệt 180 độ C trong 10 phút là bánh đã đạt được độ chín vàng đều. Kết thúc quá trình nướng bánh bạn có thể cho bánh ra dĩa và cùng thưởng thức với bạn bè, người thân trong gia đình.

Cách làm khoai lang kén nước cốt dừa.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

• Khoai lang: 2 củ.
• Bột năng: 20g.
• Nước cốt dừa: 100ml.
• Bột chiên giòn: 50g.
• Dầu ăn.
• Đường.

3.2. Cách làm chi tiết.

Bước 1: Khoai lang mua về rửa sạch bằng nước để loại bỏ đất bám trên vỏ. Đem khoai đi hấp chín, dùng đũa đâm vào khoai để kiểm tra độ chín của khoai. Nếu khoai đã mềm, đũa đâm thủng thì gắp khoai ra.

Bước 2: Lột sạch phần vỏ khoai rồi dùng muỗng hoặc chày nghiền nhuyễn khoai. Sau khi khoai đã được nghiền nhuyễn thì cho vào 20g bột năng, 2 thìa đường và phần nước cốt dừa vào tán nhuyễn chung với khoai tạo thành một khối mịn.

Bước 3: Tạo hình cho khoai bằng cách vò bột thành những miếng nhỏ có kích thước bằng ngón tay có hình dạng như chiếc kén. Lăn bột bánh qua một lớp mè đen.

Bước 4: Chiên khoai lang. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập ½ lòng chảo. Khi chảo bắt đầu sôi thì cho phần bột khoai vừa tạo hình vào chiên vàng đều thì vớt khoai ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

3.3. Thành phẩm.

Khoai lang kén nước cốt dừa có nguyên liệu và cách làm vô cùng đơn giản. Yêu cầu của món bánh phải vàng đều, có độ giòn rụm và độ bùi bùi của khoai khi ăn. Nên thưởng thức bánh khi đang còn nóng, ăn trực tiếp hoặc chấm ăn kèm với tương ớt, tương cà đều rất ngon.

Cách làm khoai lang kén sữa tươi chiên.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

• Khoai lang: 500g.
• Bột chiên giòn: 150g.
• Bột năng: 100g.
• Sữa tươi không đường: 50ml.
• Sữa đặc: 50ml.
• Mè đen: 50g.
• Đường cát: 20g.
• Nước lọc: 180ml.

4.2. Cách làm chi tiết.

Bước 1: Khoai lang mua về sơ chế bằng cách gọt sạch lớp vỏ rồi ngâm vào nước muối pha loãng trong khoảng thời gian 5 phút để làm sạch lớp đất. Rửa sạch khoai với nước rồi đem đi hấp chín. Sau khi gắp khoai ra khỏi nồi thì đem khoai đi nghiền nhuyễn ngay lúc khoai đang còn nóng. Có thể sử dụng cối hoặc muống để nghiền khoai cho mịn.

Bước 2: Cho vào phần khoai nghiền nhuyễn 50g bột năng rồi trộn đều lên. Cho tiếp vào hỗn hợp các nguyên liệu gồm đường, sữa tươi, sữa đặc rồi tiếp tục trộn đều. Sau khi trộn đều các nguyên liệu với nhau thì sử dụng tay nhồi hỗn hợp tạo thành một khối mịn thống nhất.

Bước 3: Nắn bột thành từng miếng nhỏ có hình dạng giống như chiếc kén rồi lăn bột bánh qua một lớp bột năng.

Bước 4: Trộn bột chiên giòn cùng với 180ml nước lọc cùng với mè đen để làm lớp bột áo cho món bánh. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ngập ½ lòng chảo. Khi dầu bắt đầu sôi thì điều chỉnh lửa xuống mức vừa, nhúng khoai qua phần bột chiên giòn rồi thả vào nồi dầu để chiên bánh. Trở mặt bánh thường xuyên để bánh khoai lang kén có màu vàng đều.

4.3. Thành phẩm.

Với cách làm khoai lang kén sữa tươi chiên mà chúng tôi vừa hướng dẫn, thành phẩm sẽ có vị bùi bùi của khoai và độ béo béo của sữa. Bên ngoài lớp bánh có độ giòn tan, bên trong có độ dẻo, thơm của khoai lang. Với nhiều em nhỏ và bạn trẻ, đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt rất hấp dẫn.

Cách làm khoai lang kén phô mai.

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

• Khoai lang vàng: 500g.
• Bột nếp: 100g.
• Phô mai: 200g.
• Bột chiên xù: 300g.
• Đường: 100g.
• Trứng gà: 2 quả.
• Dầu ăn: 300ml.
• Muối.

5.2. Cách làm chi tiết.

Bước 1: Khoai lang mua về cắt bỏ 2 đầu củ khoai, rửa sạch lớp đất bám trên vỏ khoai rồi cắt thành từng khúc đem đi hấp chín. Sau khi khoai được hấp chín thì đem tán nhuyễn thành bột.

Bước 2: Cho vào phần khoai tán nhuyễn ¼ thìa cà phê muối, đường cùng với 50g bột nếp rồi sử dụng tay trộn đều để tạo độ dẻo cho hỗn hợp bột.

Bước 3: Vo bột thành từng cục tròn nhỏ, cán dẹt miếng bột rồi cho phô mai vào làm nhân bánh, vo bột lại thành hình kén có kích thước vừa ăn.

Bước 4: Cho bột chiên giòn ra tô, thêm vào một quả trứng gà rồi đánh đều hỗn hợp.

Bước 5: Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào ngập chảo để chiên bánh. Khi dầu sôi thì cho phần bột bánh vào bột chiên xù rồi đem đi chiên. Khi bánh đã có màu vàng đều cả hai mặt thì vớt ra dĩa có để lót sẵn giấy thấm dầu, khi ăn sẽ đỡ ngán dầu mỡ hơn.

5.3. Thành phẩm.

Bánh khoai lang kén nhân phô mai là một biến tấu rất mới lạ và có hương vị hấp dẫn. Đặc biệt với những tín đồ nghiền phô mai thì đây chắc chắn sẽ là món ăn có tính gây nghiện vô cùng cao. Bánh nóng giòn, nhân phô mai dai mềm kết hợp độ bùi bùi của khoai tan ra trong miệng quả thực rất tuyệt vời.

Mong rằng với những cách làm khoai lang kén mà chúng tôi vừa gợi ý đã giúp bạn có đủ tự tin để bắt tay vào thực hiện món ăn này ngay tại nhà để cùng thưởng thức cùng bạn bè, người thân trong gia đình. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và đừng quên chia sẻ thành phẩm do chính tay mình làm ra ở phần bình luận phía cuối bài viết nhé!

Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee