Ốc chuối đậu dân giã được làm từ những nguyên liệu rất đậm chất quê. Món ăn làm say lòng không ít người nhờ hương vị thơm ngon và rất bắt cơm với những ngày có tiết trời se lạnh. Nội dung dưới đây sẽ mách bạn cách nấu ốc chuối đậu ngon, vô cùng đơn giản rất ít ai biết.
Cách nấu ốc chuối đậu chuẩn vị miền bắc ngon hấp dẫn.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
Để làm món ốc chuối đậu dân giã có hương vị hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sau:
- Ốc nhồi sống: 1Kg
- Chuối xanh: 5 đến 7 trái
- Đậu phụ: 2 đến 3 miếng
- Thịt ba chỉ: 200g
- ½ chén mẻ
- ½ củ nghệ tươi
- ½ thìa cà phê mắm tôm
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành
- Lá lốt, lá tô, lát hành
- Các gia vị đi kèm gồm có nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm.
1.2. Các bước thực hiện.
1.2.1. Sơ chế ốc.
Ốc nhồi sinh trưởng ở ngoài tự nhiên nên có chứa lẫn rất nhiều bùn và các loại tạp chất. Để đảm bảo chất lượng cũng như hương vị của món ăn, khi mua ốc về cần sơ chế kỹ càng. Ốc nhồi mua về ngâm sạch với nước vo gạo để ốc nhả bớt nhớt. Khi đã ngâm ốc cho ra hết chất bẩn thì vớt ốc ra, rửa lại thật sạch với nước.
Sau khi sơ chế thì cho toàn bộ ốc vào nồi, thêm vào một thìa cà phê muối tinh rồi luộc chín. Luộc ốc trên bếp ở mức lửa lớn, khi thấy vẩy ốc bắt đầu bong ra hết thì ốc đã chín. Khi ốc chín thì vớt ra rổ, để nguội. Sử dụng tăm khều hết phần thịt ốc ra tô. Để món ăn đậm đà, ướp thịt ốc cùng với một chút nước mắm và bột ngọt.
1.2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác.
Hành và tỏi bóc sạch lớp vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Chuối xanh gọt bỏ phần vỏ bên ngoài, cắt lát vát cho đẹp mắt và vừa ăn. Lưu ý rằng, chuối xanh cắt ra rất dễ bị thâm đen khi tiếp xúc với môi trường bên ngoài nên sau khi cắt lát cần ngâm ngay trong nước muối pha loãng cho khỏi thâm rồi vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch với nước, bổ múi cau.
Lá tía tô, lá lốt, hành lá loại bỏ gốc và những lá vàng. Rửa sạch với nước rồi cắt thành khúc nhỏ.
Cho thêm một ít nước vào bát mẻ, khuấy đều cho tan ra rồi tiến hành lọc qua rây chỉ giữ lại phần nước.
Nghệ tươi cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi rửa lại sạch với nước. Cho nghệ vào cối đâm rồi giã nhuyễn để lọc lấy phần nước nghệ tươi.
Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
1.2.3. Chiên đậu.
Đậu hũ giòn nóng hổi là yếu tố giúp cho món ăn tăng thêm phần hấp dẫn. Để chiên đậu hũ vàng giòn, cần chiên ngập dầu. Khi dầu trong chảo sôi già thì cho toàn bộ phần đậu hũ vào chiên vàng đều cả hai mặt rồi gắp ra để ráo dầu.
1.2.4. Xào chuối, thịt, cà chua.
Để xào các nguyên liệu cần xào theo thứ tự. Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu, bắc chảo lên bếp, cho thêm vào một chút dầu ăn. Khi dầu trong chảo bắt đầu nóng thì cho chuối vào xào, tiếp đến rồi mới cho cà chua cùng với thịt ba chỉ vào xào chung.
1.2.5. Nấu ốc chuối đậu.
Nấu ốc chuối đậu là công đoạn cuối cùng. Đầu tiên, cho nước mẻ cùng với nước nghệ tươi đã được sơ chế trước đó vào trộn chung với mắm tôm. Trộn đều hỗn hợp 3 nguyên liệu rồi rưới vào chảo chuối, thịt, cà chua vừa xào, đảo đều rồi cho thêm nước lọc vào xâm xấp mặt chuối. Khi nước trong chảo bắt đầu sôi thì điều chỉnh lửa xuống mức nhỏ, tiếp tục đun sôi trên bếp để cho thịt và chuối đạt được độ chín mềm. Tiếp theo, cho toàn bộ phần đầu phụ chiên giòn vào nấu chung, đảo nhẹ tay để đậu hũ thấm đều gia vị. Sau vài phút thì cho thêm phần thịt ốc vào trộn đều rồi nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm lá tía tô, lá lốt, hành lá vào trộn đều chung rồi tắt bếp. Thế là chỉ vài bước đơn giản đã hoàn thành xong cách nấu ốc đậu chuối rất nhanh chóng.
|Xem thêm: Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết
|Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội để không mua phải hàng kém chất lượng
| Xem thêm: Top 5 nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế uy tín tại Bình Dương
1.2.6. Yêu cầu thành phẩm.
Cách nấu ốc chuối đậu khá đơn giản và hầu như ai cũng có thể thực hiện được. Khi áp dụng công thức nấu trên, để biết mình có thực hiện thành công hay không cần dựa vào một số tiêu chí sau.
Món ốc chuối đậu sẽ có độ chín mềm, không bị nát, thịt ốc có độ chín tới, ốc có độ giòn nhưng không bị dai. Phần nước canh sẽ có vị ngọt đậm đà, có độ sánh, hòa quyện cùng với hương thơm của lá tía tô và lá lốt rất hấp dẫn. Món ăn sẽ rất bắt cơm khi được ăn kèm với cơm nóng, ngoài ra bạn cũng có thể ăn kèm cùng với bún đều rất hợp.
1.3. Lưu ý bạn cần biết.
Ốc xào chuối đậu là món ăn có hương vị rất bắt cơm và phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người. Tuy nhiên, đối với món ăn dân giã này, khi chế biến và thưởng thức bạn cần nắm những lưu ý sau.
Đối với những người có triệu chứng về rối loạn tiêu hóa, đang có vết thương hở, đang bị đau hay viêm loét dạ dày thì tuyệt đối nên hạn chế ăn ốc và các món ăn liên quan đến ốc trong thành phần nguyên liệu để tránh làm cho tình trạng bệnh diễn ra trầm trọng hơn.
Bởi ốc sinh sống ngoài tự nhiên, ở môi trường có nhiều đất bùn, vì thế để đảm bảo cho sức khỏe bạn cần sơ chế kỹ càng bằng cách ngâm ốc trong nước vo gạo và nấu chín, không nên ăn ốc chín tái.
Hy vọng qua những chia sẻ trên đã giúp bạn nắm rõ cách nấu ốc chuối đậu vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và đừng quên chia sẻ thành phẩm do chính tay mình làm ra ở cuối phần bình luận bài viết nhé!
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee
