Trong phong tục của người Việt Nam, chè đậu trắng là món chè được sử dụng để cúng thôi nôi, đầy tháng cho các bé trai. Đây là món chè giàu chất dinh dưỡng mang hương vị ngọt thanh từ đậu, độ dẻo của nếp và độ béo ngậy từ phần nước cốt dừa. Để giúp bạn có thể tự tin làm món chè tại nhà, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hai cách nấu chè đậu trắng phổ biến nhất hiện nay.
Mục lục
Vì sao chè đậu trắng được sử dụng trong lễ thôi nôi bé trai.
Theo quan niệm dân gian ở Việt Nam, thôi nôi là một nghi thức truyền thống rất quan trọng đối với mỗi đứa trẻ. Theo đó đây là cột mốc đánh dấu sự hiện hữu của một sinh linh, sự công nhận là một thành viên mới trong xã hội. Lễ thôi nôi còn là một việc làm nhằm thể hiện những mong muốn tốt đẹp sẽ xảy đến trong cuộc sống của mỗi đứa trẻ.
Khác với các bé gái, lễ thôi nôi của các bé trai người ta sẽ sử dụng chè đậu trắng. Lý do là bởi chè đậu trắng thể hiện cho ước muốn thành công, đỗ đạt về mặt công dân sau khi trưởng thành. Mang lại sự may mắn và thể hiện nét tính cách chính trực, khảng khái cho các bé trai. Để giúp cho các ông bố bà mẹ có thể tổ chức suôn sẻ lễ thôi nôi mang đầy ý nghĩa, chúng tôi sẽ hướng dẫn hai cách nấu món chè đậu trắng phổ biến sau.
Cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp ngon nhất.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- 200g đậu trắng.
- ½ bát gạo nếp.
- 200ml nước cốt dừa.
- ½ thìa cà phê muối.
- 200g đường.
- 1 thìa canh bột năng.
- Vài lá nếp.
2.2. Cách làm chi tiết.
Bước 1: Đầu tiên bạn cần phải sơ chế các nguyên liệu. Đậu trắng bạn nên chọn mua những hạt to tròn, không có dấu hiệu bị sâu bệnh. Đem đậu đi rửa sạch với nước, vớt bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước bởi đây là những hạt bị hư. Đem gạo nếp và đậu trắng đi ngâm trong nước khoảng 6 đến 8 tiếng để cho nguyên liệu mềm ra, nấu sẽ nhanh nhừ hơn.
Với nguyên liệu là lá dứa nên chọn mua những lá còn xanh, không có dấu hiệu sâu bệnh, đem đi rửa sạch, để ráo rồi buộc lại thành bó nhỏ.
Bước 2: Sử dụng một chiếc nồi có dung tích vừa, cho phần đậu trắng vào, đổ ngập nước. Cho thêm vào nồi phần lá dứa, một ít muối và nấu cho đến khi hạt đậu mềm thì vớt ra để cho ráo nước.
Bước 3: Cho vào nồi một ít nước cốt dừa cùng với một ít đường, muối, bột năng và tiến hành đun trên bếp ở mức lửa nhỏ. Trong suốt quá trình đun cần khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sánh mịn.
Đối với gạo nếp, cho vào nồi nấu chung với một bát nước cho đến khi nếp chín. Quan sát thấy hạt nếp đã mềm ra, nở bung thì cho tiếp phần đậu trắng đã được nấu ở trước đó vào chung rồi tiếp tục đun. Tùy theo khẩu vị cá nhân mà bạn có thể cho thêm vào một chút đường và muối theo đúng sở thích cá nhân và gia đình bạn.
Bước 5: Tiếp tục đun món chè trong khoảng thời gian 15 phút cho đến khi bạn quan sát thấy chè có độ đặc sánh lại là được. Tắt bếp là bạn đã hoàn thành công đoạn nấu chè. Để thưởng thức bạn múc chè ra bát, chan thêm một ít nước cốt dừa lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn và độ ngon cho món ăn.
Cách nấu chè đậu trắng với khoai môn.
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- 300g khoai môn.
- 200g đậu trắng.
- 200g đường.
- ½ bát bột năng.
- 1 đến 2 ống vani.
- 200ml nước cốt dừa.
- 1 thìa cà phê muối.
3.2. Cách làm chi tiết.
Bước 1: Đậu trắng khi mua về bạn cần loại bỏ những hạt lép, những hạt bị sâu bệnh. Rửa sạch đậu trắng với nước và lọc bỏ những hạt nổi lên trên bởi đây là những hạt đã bị hư. Tiến hành ngâm hạt qua đêm trong khoảng thời gian 6 tiếng để cho hạt nở và có được độ mềm giúp quá trình nấu diễn ra nhanh hơn.
Bước 2: Đối với khoai môn, khi mua về sơ chế bằng cách gọt sạch phần vỏ, cắt thành từng miếng vuông có kích thước vừa ăn. Đem đi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng thời gian 20 phút để giúp loại bỏ những vi khuẩn và phần nhựa có trong khoai. Sau khoảng thời gian này thì vớt khoai ra, để ráo rồi đem đi hấp chín.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho phần nước cốt dừa vào nồi cùng bột năng, đường, muối và tiến hành đun ở mức lửa nhỏ. Trong suốt quá trình đun cần liên tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp có độ sánh.
Bước 4: Cho phần đậu trắng, khoai môn vào nồi, cho thêm vào một chút nước và tiếp tục đun ở mức lửa vừa cho đến khi đậu và khoai đạt được độ chín nhừ. Tùy theo khẩu vị riêng của mỗi người mà bạn có thể cho thêm lượng đường phù hợp để tạo nên độ ngọt thanh cho món chè.
Bước 5: Thưởng thức món chè, bạn múc ra bát rồi cho thêm phần nước dừa lên trên để tăng độ béo và độ hấp dẫn cho món ăn.
| Xem thêm: Cách ủ cà phê ngon, Vì sao cần ngâm ủ cà phê trước khi pha
| Xem thêm: Tổng hợp tất cả dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết
Món chè đậu trắng ngon cần thỏa mãn những yêu cầu gì?
Chè đậu trắng là một món ăn có cách thực hiện vô cùng đơn giản. Áp dụng những cách làm theo hướng dẫn trên, món chè sẽ đảm bảo được những yêu cầu sau.
- Khi ăn, đậu trắng phải đạt được độ mềm mịn, không có hiện tượng lợn cợn và phải giữ được hương thơm đặc trưng của món đậu.
- Phần bột năng cho vào chè chỉ cần một lượng vừa đủ để giúp cho món chè đạt được độ sánh, không quá lỏng và không quá đặc là yêu cầu của thành phẩm.
- Đối với đậu trắng và phần gạo nếp, độ chín sẽ nằm ở mức vừa phải, nở bung đều và không bị nát.
- Nước cốt dừa dùng để thưởng thức cùng với món chè phải đạt được độ sánh mịn, thơm, có độ béo nhưng không bị ngán khi ăn.
Qua những công thức hướng dẫn cách nấu chè đậu trắng đơn giản trên hy vọng bạn có thể tự tay thực hiện nấu món chè ngay tại nhà. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món chè này và đừng quên chia sẻ trải nghiệm của bạn ở phần bình luận phía dưới nhé. Các bạn có thể xem thêm nhiều bài viết khác của chúng tôi Tại đây nhé
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee
