Chè bưởi là món ăn có hương vị hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích, phù hợp cho cả gia đình giải nhiệt vào những ngày hè nóng nực. Với những cách nấu chè bưởi đơn giản mà chúng tôi sẽ gợi ý đến bạn trong bài viết tin chắc rằng bạn có thể tự tin thực hiện món chè lạ miệng này ngay tại nhà.
Cách nấu chè bưởi truyền thống.
1.1. Nguyên liệu cần có.
- 150g cùi bưởi.
- 200g đường thốt nốt.
- 45g đường cát trắng.
- 120g đường phèn.
- 200g bột năng.
- 200g đậu xanh.
- 200ml nước cốt dừa.
- 7 đến 10 lá dứa.
- Vani.
- Các gia vị cần thiết đi kèm gồm muối, giấm.
|Xem thêm: Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết
|Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội để không mua phải hàng kém chất lượng
| Xem thêm: Top 5 nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế uy tín tại Bình Dương
1.2. Cách thực hiện.
Bước 1: Công đoạn sơ chế vỏ bưởi.
Chè bưởi được nấu bởi nguyên liệu chính từ vỏ bưởi. Quan sát bạn sẽ thấy vỏ bưởi sẽ bao gồm phần da màu xanh và phần cùi màu trắng. Trong cách nấu chè bưởi ta chỉ sử dụng phần cùi màu trắng và gọt bỏ hết phần cùi màu xanh bởi có chứa nhiều tinh dầu làm cho món chè sẽ bị đắng.
Sử dụng dao gọt bỏ sạch phần vỏ bưởi màu xanh, phần cùi bưởi màu trắng đem thái hạt lựu khoảng 1 cm. Đem cùi bưởi đi rửa sạch lại với nước. Để có thể loại bỏ hết phần tinh dầu còn bám lại trên cùi bưởi bạn nên rửa bằng nước sạch từ 3 đến 5 lần.
Bước 2: Đem cùi bưởi đi ngâm.
Cùi bưởi nếu sơ chế không kỹ còn dính lại tinh dầu sẽ khiến cho món chè có vị đắng và hương vị khi ăn sẽ không còn hấp dẫn nữa. Vì thế sau khi rửa sạch với nước nhiều lần, để đảm bảo phần tinh dầu được loại bỏ hoàn toàn thì bạn cần ngâm thêm cùi bưởi vào nước muối pha loãng.
Hòa tan 30g muối trắng cùng 500ml nước sạch rồi cho cùi bưởi vào. Sau 1 tiếng thì vớt cùi bưởi ra rửa lại sạch với nước khoảng 3 đến 4 lần rồi lặp lại quá trình ngâm cùi bưởi thêm 2 đến 3 lần nữa cho đến khi nếm thử cùi bưởi không còn có vị đắng là đã đạt tiêu chuẩn để nấu chè bưởi.
Bước 3: Sơ chế đậu xanh
Để món chè bưởi có hương vị ngon đúng chuẩn bạn nên chọn mua đậu xanh đã được chà xát vỏ chỉ còn chừa lại phần nhân đậu vàng. Đậu xanh mua về đem đi rửa sạch rồi hấp chín cùng với lá dứa để cho đậu xanh được thơm hơn. Sau khi đậu đã được hấp chín thì cho ra bát riêng để nấu chè.
Bước 4: Chế biến cùi bưởi.
Với phần cùi bưởi đã được sơ chế loại bỏ vị đắng, chế biến bằng cách cho 1 thìa dấm 25% hòa cùng 1 lít nước, cho thêm 1 thìa muối vào hòa cùng. Đun sôi hỗn hợp rồi cho cùi bưởi vào luộc cho đến khi cùi bưởi chuyển sang màu trong thì vớt ra ngâm vào thau nước lạnh khoảng 30 phút rồi vắt thật khô.
Trộn cùi bưởi cùng với 45g đường, đến khi đường tan hết thì cho bột năng vào cùng trộn đều sao cho bột phủ đều toàn bộ phần cùi bưởi. Với phần bột dư, sử dụng rây để loại bỏ. Đun một nồi nước sôi, khi nước bắt đầu sôi thì cho phần cùi bưởi vào. Nấu cho đến khi lớp bột áo bên ngoài chín, cùi bưởi bắt đầu nổi lên trên mặt nước thì vớt ra thau nước lạnh đã để sẵn. Ngâm cùi bưởi trong chậu nước lạnh trong khoảng 10 phút rồi vớt cùi bưởi ra để cho ráo nước.
Bước 5: Nấu chè bưởi theo cách truyền thống.
Cách nấu chè bưởi theo kiểu truyền thống khá đơn giản. Đầu tiên bạn đun khoảng 1.5 lít nước dùng cùng với khoảng 5 lá dứa tươi, 200g đường thốt nốt, 120g đường phèn, ½ thìa muối. Khi nồi nước dùng đã được đun sôi, các nguyên liệu đã được hòa tan hoàn toàn thì vớt bỏ lá dứa ra khỏi nồi.
Món chè bưởi sẽ rất ngon nếu có độ sệt, dẻo kết hợp cùng với hương vị đậm đà. Cho bột năng vào nồi nước sôi một cách từ từ và khuấy thật đều để tạo độ sệt cho món chè. Công đoạn cuối cùng bạn cho thêm phần đậu xanh đã được hấp chín vào nồi nấu chung, thêm 1 ống vani rồi khuấy đều để tăng thêm hương vị hấp dẫn của món chè là đã hoàn thành cách nấu chè bưởi tại nhà vô cùng đơn giản.
1.3. Yêu cầu thành phẩm.
Để thưởng thức món ăn bạn cho phần cùi bưởi đã được nấu chín vào ly, đổ thêm chè đã được nấu chín rồi cho thêm vào một ít nước cốt dừa cùng với cùi dừa được thái sợi. Cùi bưởi có độ giòn, khi ăn sựt sựt có vị ngọt thanh. Độ sệt vừa phải của món chè kết hợp cùng với độ béo mềm của đậu xanh rất phù hợp cho món chè giải nhiệt ngày hè.
Cách nấu chè bưởi Huế thơm ngon
2.1. Nguyên liệu cần có.
- Cùi bưởi.
- 150g đậu xanh.
- 200ml nước cốt dừa.
- 200g bột năng.
- Vani.
- Các gia vị đi kèm gồm đường, muối.
2.2. Cách sơ chế vỏ bưởi.
Để có thể nấu ra món chè bưởi có hương vị hấp dẫn thì phần cùi bưởi dùng để nấu chè rất quan trọng. Nên lựa chọn bưởi năm roi hoặc bưởi da xanh sẽ có phần cùi bưởi ngon, dày đạt chuẩn. Bưởi sau khi tách vỏ sử dụng dao để gọt bỏ hết phần vỏ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại phần cùi bưởi màu trắng để chè không bị đắng do tinh dầu. Thái hạt lựu cùi bưởi có kích thước khoảng 1cm rồi đem ngâm cùng với nước muối pha loãng để loại bỏ vị đắng.
Ngâm cùi bưởi trong khoảng 30 phút rồi vớt ra vắt ráo nước. Lặp lại quá trình ngâm cùi bưởi thêm 2 đến 3 lần để vị đắng trong cùi bưởi được loại bỏ hoàn toàn. Trong cách nấu chè bưởi Huế, người ta sẽ làm giòn cùi bưởi bằng cách ngâm cùi bưởi bằng nước phèn chua trong khoảng 10 đến 15 phút giúp tạo độ giòn, khi sêm đường sẽ không bị nát.
Để làm trắng cùi bưởi giúp món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn hòa 10g vôi tôi trắng trong 2 lít nước rồi gạt lấy phần nước vôi trong để ngâm cùi bưởi. Thời gian ngâm cùi bưởi sẽ rơi vào khoảng 12 giờ. Sau khoảng thời gian này thì vớt phần cùi bưởi ra, để ráo nước, lúc này cùi bưởi sẽ có độ trắng và giòn rất hấp dẫn.
Để sêm đường bạn cần tùy thuộc vào lượng cùi bưởi để có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp theo tỷ lệ 100g cùi bưởi sẽ cho 60g đường cát trắng vào. Ướp các nguyên liệu trong khoảng 2 tiếng đồng hồ cho đường tan ra hết. Sêm cùi bưởi trên bếp ở mức lửa nhỏ cho đến khi đường ngấm hoàn toàn, cùi bưởi chuyển sang màu trắng thì tắt bếp.
2.3. Cách thực hiện.
Bước 1: Sơ chế đậu xanh.
Đậu xanh nên chọn mua loại đã được làm sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi cho vào nồi hấp chín. Khi đậu xanh đã được hấp chín mềm thì cho ra bát để riêng.
Bước 2: Nấu đường.
Với 500g đường cát trắng sẽ đun cùng với 1.5 lít nước. Tùy theo khẩu vị cá nhân mà bạn có thể gia giảm lượng đường này theo ý thích. Khi nước trong nồi đã sôi, đường tan ra hết thì cho phần cùi bưởi vào nấu cùng với một chút muối. Đun sôi nguyên liệu trên bếp khoảng 5 phút thì cho phần đậu xanh đã được hấp chín vào khuấy đều tay.
Bước 3: Tạo độ sánh dẻo cho món chè.
Để giúp món chè có độ dẻo, sánh mịn người đầu bếp sẽ sử dụng bột năng để tạo độ sánh. Với nguyên liệu này bạn sử dụng một lượng vừa phải, hòa tan với nước rồi đổ từ từ vào nồi chè. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì cho thêm 1 ống vani vào để tạo mùi hương hấp dẫn cho món chè. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món chè.
Thưởng thức món chè bưởi Huế bạn nên chờ cho món chè nguội hoàn toàn, múc ra chén rồi để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, món chè sẽ ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều khi dùng lạnh. Khi ăn cho thêm vào một ít nước cốt dừa, dừa thái sợi là đã có thể thưởng thức.
Công dụng của chè bưởi.
Không chỉ là món ăn có hương vị hấp dẫn, thơm ngon, chè bưởi còn đem lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Sử dụng chè bưởi sẽ có hiệu quả trong việc giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, giải khát vào những ngày hè nóng bức. Bên cạnh đó cũng có hiệu quả trong việc giúp ngăn ngừa ung thư và một số bệnh lý liên quan đến tim mạch.
Với những hướng dẫn về cách nấu chè bưởi chi tiết trên hy vọng đã giúp bạn có đủ tự tin để thực hiện món chè này ngay tại nhà để cùng thưởng thức với bạn bè, người thân trong gia đình vào những ngày có tiết trời nắng nóng. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này và đừng quên chia sẻ thành phẩm do chính tay mình làm ra ở phần bình luận cuối bài viết nhé.
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee
