Mứt dừa là món ăn không thể thiếu trong dịp lễ tết cổ truyền của người Việt. Hằng năm cứ đến dịp tết đến xuân về mọi người lại tất bật để tìm mua những món mứt ngon để trang hoàng và chiêu đãi bạn bè. Thay vì mua sẵn, tết này bạn hãy thử tự tay thực hiện món mứt này qua gợi ý về cách làm mứt dừa non mà chúng tôi hướng dẫn trong bài viết.
Cách làm mứt dừa non sợi không đứt.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
Không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp, để làm mứt dừa non bạn chỉ cần chuẩn bị:
- 500g cơm dừa.
- 250g đường cát trắng.
1.2. Cách làm chi tiết.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.
Nguyên liệu chính để làm mứt dừa đó chính là cơm dừa. Để mứt dừa thành phẩm đạt độ ngon, mềm thì tốt nhất bạn nên chọn mua cơm dừa không quá non cũng không quá già. Nguyên liệu sau khi mua về cần được sơ chế làm sạch trước khi đưa vào chế biến. Đối với cơm dừa khi mua về chỉ cần sử dụng dao bào thành từng sợi dài và mỏng.
Cho toàn bộ phận cùi dừa vào trong một chậu nước, sử dụng tay đảo đều rồi đổ bỏ phần nước đục. Thực hiện lặp lại thao tác cho đến khi phần nước trong hẳn, cơm dừa không còn độ nhờn rít. Sau đó vớt cơm dừa ra, để ráo nước, có thể sử dụng khăn để thấm nước nhưng cần nhẹ nhàng để tránh làm sợi dừa bị gãy. Mục đích của công đoạn này nhằm loại bỏ hoàn toàn phần dầu ở cơm dừa, có vậy khi sên đường mới có độ bám vào mứt được.
Bước 2: Ướp dừa.
Sau khi phần cơm dừa đã được sơ chế và để ráo nước thì cho toàn bộ vào nồi, ướp chung với 250g đường cát trắng. Xốc nhẹ nhàng để đường được bám đều vào toàn bộ phần dừa, tránh sử dụng đũa để đảo bởi sẽ rất dễ khiến cho sợi dừa bị gãy. Ướp dừa trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 giờ đồng hồ để cho lượng đường tan ra hết.
Bước 3: Sên dừa.
Sau khi trải qua thời gian ướp dừa với đường, cho toàn bộ số dừa trong nồi đun trên bếp ở mức nhiệt vừa, khi nước bắt đầu có độ sệt lại thì điều chỉnh lửa xuống mức nhỏ. Lưu ý trong suốt quá trình này không nên dùng đũa đảo để tránh làm sợi dừa bị gãy. Cho đến khi trong nồi bắt đầu xuất hiện những bong bóng nhỏ thì mới bắt đầu đảo đều tay nhẹ nhàng. Không đảo liên tục, cứ cách một vài phút lại đảo dừa một lần cho đến khi đường khô và kết tinh hoàn toàn tạo thành lớp bột có màu trắng mịn, phần mứt dừa ráo nước và có độ cứng.
1.3. Thành phẩm hoàn thành.
Theo cách làm mứt dừa non vừa gợi ý, hương vị mứt dừa thành phẩm sẽ có vị ngọt, bùi, giòn. Món mứt này rất thích hợp để sử dụng vào những dịp lễ tết. Nhâm nhi tách trà bên dĩa mứt béo bùi rất thích hợp cho cuộc trò chuyện cùng bạn bè, người thân.
|Xem thêm: Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết
|Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội để không mua phải hàng kém chất lượng
| Xem thêm: Top 5 nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế uy tín tại Bình Dương
Cách làm dừa miếng thơm ngon.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
Để làm dừa miếng bạn cần chuẩn bị một vài nguyên liệu cơ bản sau:
- 300gr cơm dừa non.
- 200gr đường.
- 1 thìa cà phê muối.
- 20gr nước cốt chanh.
2.2. Cách làm chi tiết.
Bước 1: Sơ chế cơm dừa.
Phần cơm dừa sau khi nạo thì đem cắt thành từng miếng nhỏ có hình tam giác. Bạn cũng có thể sáng tạo hơn bằng cách tạo ra những hình thù độc đáo theo sở thích của mình.
Bước 2: Chần cơm dừa.
Sau khi phần cơm dừa đã được tạo hình, tiến hành đun nồi 1 lít nước trên bếp. Cho thêm vào nồi 1 thìa cà phê muối, 20gr nước cốt chanh và tiến hành đun sôi. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì cho toàn bộ phần cơm dừa chần qua nước sôi trong khoảng thời gian 5 phút. Vớt cơm dừa ra rồi rửa sạch lại với nước lạnh thêm khoảng 2 đến 3 lần đến khi bạn thấy nước bắt đầu trong thì vớt cùi dừa ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp dừa.
Sau khi cùi dừa đã được sơ chế và để ráo nước thì cho toàn bộ vào một cái tô lớn. Với 300gr dừa thì sẽ cần dùng khoảng 200gr đường. Tiến hành ướp dừa trong khoảng thời gian 30 phút để cho dừa ngâm đều.
Bước 4: Sên dừa.
Để sên mứt dừa dễ dàng, tốt nhất bạn nên sử dụng chảo chống dính. Đầu tiên bạn cần đặt chảo lên bếp để làm nóng. Tiếp đến cho toàn bộ phần dừa và đường vào đảo nhanh tay. Khi nước đường trong chảo bắt đầu sôi thì bạn điều chỉnh lửa xuống mức vừa, đảo đều tay cho đến khi phần nước đường trong nồi gần cạn. Chú ý quan sát, khi bắt đầu thấy hỗn hợp đường bắt đầu xuất hiện lớp áo thì tiến hành tắt bếp.
2.3. Thành phẩm hoàn thành.
Áp dụng theo hướng dẫn cách làm trên, miếng mứt dừa sẽ có độ ngọt thanh, dẻo, mang vị béo ngậy đặc trưng của dừa nhưng không quá ngán. Với cách làm đơn giản này thì còn chần chờ gì mà không vào bếp thử tự tay thực hiện món ăn ngay phải không nào.
Mẹo làm mứt dừa không bị ướt
Một trong những yếu tố để đánh giá chất lượng mứt dừa thành phẩm đạt chuẩn chính là độ khô của mứt, không bị ướt. Để có thể làm mứt dừa khô, ngon và có thể sử dụng được lâu thì bạn cần nắm cho mình một vài lưu ý đơn giản sau.
Trong khâu sơ chế cơm dừa, phần dừa đã nạo xong cần được rửa thật sạch bằng nước để loại bỏ đi phần dầu có trong cơm dừa. Nhờ vậy mà đường sẽ có độ bám tốt hơn trong quá trình sên, mứt không bị ướt và có thể để được lâu. Ngoài ra, để đảm bảo phần dầu đã được loại bỏ hoàn toàn phần dầu, sau khi rửa sạch với nước bạn nên chần dừa sơ qua nước sôi thêm khoảng 3 phút.
Mứt dừa sau khi sên xong vẫn còn độ ẩm. Để mứt dừa được khô hơn thì bạn nên mang đi phơi nắng hoặc hong khô bằng quạt cho đến khi bạn cảm nhận thấy mứt dừa đã khô hẳn. Nếu sau khi sên xong mà mứt dừa vẫn có hiện tượng chảy nước thì hãy cho toàn bộ phần mứt dừa vào chảo và tiến hành đảo lại thật kỹ cho mứt khô.
Cách bảo quản mứt dừa.
Để mứt dừa luôn đảm bảo được độ ngon và chất lượng, khâu bảo quản đúng cách cũng đóng vai trò rất quan trọng mà bạn cần phải quan tâm. Sau khi làm xong mứt dừa thành phẩm, bạn cần chờ cho mứt dừa khô và nguội hoàn toàn rồi mới rũ sạch lớp đường đi, cho mứt vào túi Zip hoặc hộp kín rồi tiến hành bảo quản. Nơi thích hợp để bảo quản mứt dừa là ở những chỗ thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Với cách bảo quản này bạn có thể sử dụng trong khoảng 3 đến 4 tuần mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon của món mứt.
Hy vọng với cách làm mứt dừa non và những mẹo nhỏ mà chúng tôi đã gợi ý đã giúp bạn có đủ tự tin để thực hiện món mứt này ngay tại nhà. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món mứt và đừng quên chia sẻ thành phẩm do chính tay mình làm ra ở cuối phần bình luận bài viết nhé.
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee
