Chả rươi là món ăn đặc sản đến từ Tứ Kỳ, Hải Dương. Với những ai đã có cơ hội một lần thưởng thức món ăn đặc biệt này chắc chắn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon, hấp dẫn của nó. Tham khảo bài viết để biết thêm về cách làm chả rươi giòn rụm cũng như những lưu ý cần nắm giúp bạn làm chả rươi ngon.
Mục lục
Nguyên liệu làm chả rươi.
Chả rươi là món ăn có hương vị vô cùng thơm ngon, khi ăn một lần chắc chắn sẽ khiến bạn khó quên. Để làm món chả đặc biệt này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết sau.
- Rươi tươi: 500g (nếu không tìm được rươi tươi, bạn có thể thay thế bằng rươi đông lạnh)
- Thịt vai xay: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Vỏ quýt phơi khô
- Hành lá, thì là, lá lốt
- Các gia vị đi kèm gồm có: nước mắm, tiêu, dầu ăn
1.1. Mẹo chọn nguyên liệu làm chả rươi ngon.
Để đảm bảo cho món chả rươi có hương vị đậm đà, hấp dẫn bạn nên ưu tiên chọn mua rươi còn có độ tươi sống thay vì rươi đông lạnh, như vậy chất lượng thành phẩm sẽ ngon hơn.
Nên chọn mua những con rươi to, không nên chọn những con nhỏ gầy, có màu sậm hoặc ít nhúc nhích bởi đây là những con rươi sắp chết và làm chả rươi sẽ không ngon.
Để làm chả rươi, sử dụng vỏ quýt tươi hoặc vỏ quýt khô đều được. Nhưng cần lưu ý rằng chỉ dùng một lượng vừa đủ để tránh cho món chả rươi bị đắng.
Cách làm chả rươi.
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Công đoạn đầu tiên trong cách làm chả rươi đó là sơ chế nguyên liệu. Rươi mua về cần sơ chế sạch bằng cách đổ nước nóng có mức nhiệt từ 65 đến 70 độ C vào rươi. Sử dụng đũa để loại bỏ hoàn toàn những chất cặn bẩn và làm rụng hết phần lông rươi rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh.
Đối với hành lá, thì là, lá lốt tiến hành rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ. Đối với vỏ quýt, đem ngâm trong nước nóng rồi bóp qua nhiều lần để làm giảm lượng tinh dầu có trong vỏ quýt nhằm giúp món chả rươi không bị đắng. Tiếp đến, đem phần vỏ quýt đi băm nhỏ.
Trong quá trình sơ chế bạn cần nắm một vài những điểm cần lưu ý sau:
- Sơ chế làm sạch rươi, bạn không nên sử dụng nước sôi quá nóng bởi như vậy sẽ làm nát rươi.
- Vỏ quýt không nên cắt thành từng miếng nhỏ bởi khi ăn chả rươi sẽ rất dễ có vị đắng. Cách tốt nhất là bạn nên băm nhỏ vỏ quýt.
- Cách sơ chế trên chỉ áp dụng cho rươi tươi. Nếu bạn sử dụng rươi đông lạnh thì chỉ cần rã đông là có thể đưa vào chế biến.
2.2. Bước 2: Làm chả rươi.
Công đoạn tiếp theo trong cách làm chả rươi, bạn cho rươi vào tô lớn, cho thêm vào 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh đều với rươi rồi tiếp tục cho vào 100gr thịt nạc vai xay, 1 quả trứng gà cùng với một thìa cà phê hạt tiêu xay rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Tiếp đến, cho hành lá, thì là, lá lốt đã thái nhỏ vào trộn chung với hỗn hợp, khuấy đều lên. Để thêm phần hấp dẫn cho hương vị của món chả và kích thích vị giác, bạn có thể cho vào một vài miếng ớt cắt nhỏ.
2.3. Bước 3: Chiên chả rươi.
Cho một lượng dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn bắt đầu nóng thì lấy một lượng rươi vừa phải cho vào chảo để chiên. Lưu ý rằng, bạn cần điều chỉnh mức nhiệt lửa xuống mức vừa để đảm bảo chả rươi không bị cháy trong quá trình chiên. Chú ý lật đều các mặt của chả rươi để đảm bảo cho chả rươi có màu vàng đẹp mắt, khi bắt đầu cảm nhận thấy mùi thơm thì gắp ra để ráo dầu. Chú ý không chiên chả quá lâu bởi sẽ khiến cho chả bị khô và không còn ngon.
2.4. Thành phẩm.
Áp dụng cách làm trên, món chả rươi sẽ có hương thơm nức mũi. Vị béo ngậy của chả rươi khi hòa quyện với hương vị the the của vỏ quýt là yếu tố tạo nên sự hấp dẫn của món đặc sản này. Đặc biệt, món chả rươi sẽ rất thích hợp khi được ăn kèm với cơm nóng, hứa hẹn đây là món ăn vô cùng bắt vị cho mâm cơm gia đình bạn.
|Xem thêm: Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản bạn cần biết
|Xem thêm: Mua dụng cụ pha chế ở đâu Hà Nội để không mua phải hàng kém chất lượng
| Xem thêm: Top 5 nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế uy tín tại Bình Dương
2.5. Hướng dẫn cách bảo quản chả rươi.
Chả rươi ăn ngon nhất là khi vừa được chế biến xong, tuy nhiên nếu sử dụng không hết bạn có thể bảo quản đúng cách để sử dụng dần. Theo đó, bảo quản chả rươi đúng cách bạn cần cho chả rươi vào các loại hộp chuyên dùng để đựng thực phẩm hoặc sử dụng các loại túi Zipper, túi hút chân không rồi bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh.
Trong cách bảo quản chả rươi, bạn cần lưu ý rằng không nên bảo quản chả rươi trong ngăn đông của tủ lạnh quá lâu bởi chất lượng và hương vị của chả rươi sẽ bị giảm theo thời gian, sử dụng sẽ không còn tốt đối với sức khỏe.
Chả rươi là món ăn có hương vị đặc biệt hấp dẫn. Hy vọng qua bài viết đã giúp bạn biết cách làm chả rươi đơn giản, nhanh chóng tại nhà. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và đừng quên chia sẻ thành phẩm do chính tay mình làm ra ở cuối phần bình luận bài viết nhé!
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee
